Purée de citrouille

[Benoit]

Peut mettre en conserve de la purée de citrouille nature

[Tasuki]

Je t'invite à lire les commentaires sur la page de mise en conserve de citrouille en cubes, c'est expliqué pourquoi.
Le site du USDA l'explique aussi.

Même la réponse générée par IA de mon moteur de recherche donne ces information en utilisant les termes de ton message. Pour la version française, ça n'a rien d'étonnant, ça cite le site ci-dessus (de Vincent) entre autres sources.

[Benoit]

J’avais lu que ce n’était pas recommandé de mettre en conserve en purée mais ce produit est disponible en épicerie j’étais curieux de voir s’il n’y avait pas une manière de faire.

[Vincent le canneux]

ce produit est disponible en épicerie

Oui tu as raison Benoit. Je ne me souviens même pas si j'ai essayé ou non. Des fois on ne peut reproduire les conserves industrielles en boîte métallique avec nos bocaux. Les boîtes transfèrent mieux la chaleur et peuvent supporter les chocs thermiques. Parfois les aliments cuisent trop longtemps dans les bocaux avant que la chaleur ne les pénètrent jusqu'au centre , alors le contenu est trop cuit en surface et le centre n'a pas assez chauffé.

C'est peut être pas la raison non plus, mais ça. m,est arriver avec des ingrédients comparables.

Ça m'est arrivé avec du maïs en crème. Je pouvais les faire en bocaux de 500, mais dans des bocaux d'un litre le ça goûtait le brûlé.