Sauce citrouille pour ego roll

[Lise P]

Bonjour,
Est-ce securitaire de mettre en conserve
5 tasse purée citrouille,
1tasse 1/2 ketchup,
1 tasse 1/4 vinaigre
3tasse 3/4 sucre,
1/4 c thé piment broyé
5 gousse ail,

Empoter 1/2 pouce du goulot.
steriliser eau bouillante 10 minute

Merci

[Vincent le canneux]

Bonjour, je n'y meterai pas ma main au feu. Il faudrait nesurer le pH du jus de ta purée aves du papier tournesol de 0 à 6. C'a se trouve en ligne pour poignée de dollars et tu as un centaine de mesures. il faudrai 3,5 pH pour être sur avec du papier tournesol.

[Lise P]

Merci Vincent !

Est ce que l'on peut a l'autoclave ?

[Vincent le canneux]

Je ne sais pas j'en ai fait en cubes nature, mais en purée tout ce j'ai essayé est fort différent.

https://conserves.blogspot.com/2008/10/ ... -pour.html

[Lise P]

Merci je vais me procurer du papier pour vérifier le PH

Merci encore de ton temps

[Vincent le canneux]

Tu ne le regrettera pas. Car ça va te donner les coudés franches pour des expériences. Notons qu'il n'est précis qu'à 0,50 pH,
Alors si on veut être sur, il vaudrait mieux viser 3.5 pH.