Potage aux carottes Crécy de Vincent le canneux (autoclave requis)

[Vincent le canneux]

Conserves domestiques de potage aux carottes Crécy
Un grand classique pour bien commencer un bon souper.
Cette recette vous fera 18 pots de 500 ml.
On ajoutera le lait et la crème au service. (on ne met pas de produits laitiers en conserves domestiques)
On servira deux bonnes portions par pot de 500 ml.

Ingrédients :

1/4 de tasse (60 g) de beurre
4 tasses (400 g) d'oignons émincés
1/4 de tasse (30 g) de farine
3 litres de bon bouillon de poulet maison (si vous prenez du bouillon concentré, n'ajoutez pas de sel)
2 litres d'eau
8 lbs (3,6 kg) de carottes en rondelles
2 c. à s de sucre
2 c. à s de sel à marinades

Procédure :

Dans un grande casserole, fondre le beurre et y faire revenir les oignons sans les faire brunir. Ajouter la farine en pluie en brassant et faire un roux bien foncé.

Dissolvez-le bien avec l'eau et le bouillon. Porter à ébullition.Ajouter le reste des ingrédients et reporter à ébullition.

Baisser le feu, couvrir et mijoter 15 minutes en brassant de temps à autre.

Réduire le tout en purée. (Le mélangeur à main est très pratique pour les potages. Si vous n'en disposez pas, vous pouvez passer le tout en petite quantité au mélangeur, ou même écraser le tout à travers un tamis.)

Reporter le tout à ébullition et mijoter 5 minutes. Empoter en laissant 1 pouce (2,5 cm) sous le goulot.


Suivre ces instructions pour la mise en conserves domestique

Temps de stérilisation des conserves de potage de carottes à l'autoclave
Stérilisez 45 minutes pour les pots de 500 ml
Stérilisez 60 minutes pour les pots de 1 litre

Au service :

Ajouter 1 tasse de lait et 2 c. à s. de crème par 500 ml de potage en chauffant.
Décorer de traits de yogourt ou de crème. Une brin de verdure ferait mignon aussi.

Bon appétit !

[KarineW]

J'adore tellement ce potage ! Il est de tout réconfort !!

[Vincent le canneux]

Moi aussi je l'aime bien. Il est tellement simple et économique. Tu as vue la version avec la poudre magique ?

https://conserves.blogspot.com/2025/11/ ... -avec.html

[KarineW]

Je ne l'ai pas eu le temps de la lire en détail, mais mon cerveau sait qu'elle existe hihihi.

[Sophie28]

Habituellement j’aime bien ajouter une touche d’orange dans mes potages de carotte…Si j’ajoutais le jus et le zeste de 3-4 oranges,vous croyez que ce serait toujours sécuritaire pour le traitement à l’autoclave?

[Vincent le canneux]

Oui absolument. Théoriquement un peu plus, à cause de l'acidité.

[Sophie28]

Youpii! Merci pour cette réponse rapide!

[MélissaJacob]

Jadis, ce pourrait il qu’il n’y avait pas d’oignon dans la recette? C’est une des premières recettes que j’ai fais de votre blogue et je suis convaincu qu’il n’y avait pas d’oignons ?! À moins que mon cerveau de maman maintenant me mêle ahaha ! Je veux la refaire tel quel car c’est le potage favoris de mes enfants !!!
Merci 🙏

[Vincent le canneux]

Je ne souviens plus mais pouvez omettre l'oignon. Je crois qu'il existait deux recettes avant.

[Tasuki]

Aucune chance que ce soit celle de carottes au citron (sans oignons, j'ai vérifié?)