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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am Messages: 4596 Localisation: France, Bretagne
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Il me semble que la question n'est pas la présence ou l'absence de viande, mais bien l'acidité globale du produit. Dans la mesure où votre recette semble impliquer plusieurs éléments non-acides et où les tomates sont déjà à la limite du produit acide (en fonction de la variété, de la maturité, de leur humeur...) je pense que vos sauces ne seront pas assez acides pour pouvoir être cannée à l'eau bouillante de façon sécuritaire.
_________________ Tasuki.
Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.
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