Bonjour,
si je ne me trompe pas, les bines au Québec sont appelés lingots, coco ou haricot blanc en France. Si c'est le cas, je ramasse mes haricots blancs tard dans l'année quand le feuillage commence à jaunir, sécher ainsi que les cosses. Ce sont plutôt des haricots demi-secs qui seront cuisinés rapidement ( pas besoin de mettre dans l'eau pendant 12 heures
) ou congelés ou autoclavés.
On peut aussi les ramasser quand ils sont presque secs, les faire sécher sous un préau, pendus à une poutre à l'abri des rongeurs et de l'humidité. Ensuite l'hiver, quand ils sont vraiment secs, on les écosse et hop! dans un bocal.
Bonne journée