Je l'ai vu mentionné plusieurs fois. La méthode la plus classique consiste à faire cuire les œufs brouillés, les déshydrater en lambeaux, puis à réduire le résultat en poudre. Si on ajoute de l'eau et qu'on fait chauffer, on obtient des œufs brouillés. J'avais lu le témoignage d'une famille qui s'était procuré une boîte produite commercialement : Les œufs brouillés étaient caoutchouteux, mais c'était super pour le pain perdu.
Une autre personne avait testé en brouillant les œufs et en étalant la préparation liquide dans le déshydrateur. Le résultat était bien plus comestible et plus versatile. Par contre c'était très long, plus de 16 h, et se posait la question sécuritaire à maintenir pendant plusieurs heures des œufs crus aux alentours de 40°C.
_________________ Tasuki.
Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.
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