Bouillon de poulet à partir d'abats et de carcasse

[pdocquier]

Bonjour,
La mise en conserve maison de ce bouillon de poulet cuit au four, désossé est basée sur la procédure de la recette de Vincent le Canneux.
https://conserves.blogspot.com/2005/10/ ... erves.html

Recette de Pierre
Cuire votre poulet en rôtissoire durant 3 heures minimum ou 8 à 10 heures en Mijoteuse
avec 3 à 4 litres d'eau,2 a 3 carottes en rondelles, 2 a 3 oignons en quartiers, 2 branche de céleri en tronçons de 3 cm
du sel , poivre, paprika doux, épices à bbq, persil (au goût).

-Désossez le poulet (ou la dinde)
-Retirez les os, carcasse, légumes et les égouter dans un tamis au dessus d'un chaudron pour ne pas perdre de bouillon
-tamisez le reste du bouillon
-verser dans un ou plusieurs contenant de plastique pour réfrigérer toute une nuit
-dégraisser le bouillon froid
-réchauffez le bouillon dégraissé pour l'empoter a chaud
-empotez en laisser 1 po (2,54cm) de hauteur de tête
-stériliser de préférence en pots de 500 ml ou 1 litre (si désiré)
SUIVRE LA PROCÉDURE DE STÉRILISATION DE LA RECETTE DE VINCENT
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vidéo disponible:
https://youtu.be/IPQbtkFqk_o