conserves-maison.com

Juste pour lister ses bocaux, si on n'a ni questions ni éléments fondamentalement nouveaux à partager. J'aimais bien l'ancien sujet, ne serait-ce que parce qu'il me permettait de retrouver ce que j'avais fait après-coup.Théoriquement un cahier/fichier donnerait le même résultat, mais sans l'aspect partage (ni fierté qui incite mieux à venir se vanter de ses beaux bocaux!)

Pour ma part, récemment j'ai fait du ragoût de mouton irlandais, mais avec de la bière comme liquide (Guinness et un reste de bière pas chère que des amis m'ont donnée, et dont ils se servaient pour mettre dans les pièges à limace du jardon. De la "bière de limaces", donc.)
J'avais assez de mouton pour 13 pots, alors j'ai pris du porc du congélo pour les 3 derniers : mes pots rentrent par 16 dans le Presto, ils ont un peut plus grands que les pots Mason du Québec.

Ça fait une *très* grosse portion mais pas assez pour 2, je pense que la prochaine fois que je mettrai la main sur du mouton je ferai sans les patates. J'ai aussi rajouté de l'ail roussi très peu irlandais.

Et j'ai perdu mes notes avec tous les poids bruts et nets, alors il faudra recommencer à tout peser la prochaine fois. J'ajouterais bien quelques champignons avec le porc, aussi. On n'est pas encore au temps du boeuf à bourguignon moins cher, mais j'ai des Idées...
(10 très gros oignons crus me faisaient 75 g d'oignon cuit par bocal, ça je sais, et j'avais un peu moins de 3 kg bruts de patates Charlotte.)

15/16 pots de scellés avec les Tattler OG. Le dernier est allé chez les "brasseurs de limaces" et ils semblent avoir survécu.
En relisant le site de Tattler, je vois qu'ils conseillent à présent d'attendre quelques minutes pour visser les bagues à fond après le traitement de chaleur. Je m'étais aperçue que ça aidait de revenir visser après que les pots aient commencé à refroidir un peu, mais j'avais oublié. Je ferai ça la prochaine fois pour voir?

Je viens de faire 8 litres de fumet de poisson (des têtes de lieu noir) et toutes les bouteilles ont déjà scellé. Il me restait quelques gros champignons de Paris très ouverts au frigo, alors ils sont allés dedans et donnent un bouillon très trouble et foncé. Je présume que ça va se déposer au fond?

J'ai une bonne dose de chair à utiliser, aussi, et il y a du bouillon de boeuf en train de mijoter. Ça fera de la viande aussi.

Bonne idée comme sujet. Ça va épargner mes amis normaux de recevoir mes photos de pots à chaque jour, ils font dirent merci.

Hier j'ai canné 14 pots de 1L de soupe à l'oignon. J'adore cette soupe, mais caraméliser des onions un soir de semaine, c'est long longtemps, donc faire cela en grosse batch puis pouvoir s'ouvrir un pot de 1L n'importe quand, c'est gagnant. Recette du livre All new ball cook of canning and preserving.

Ça amène mon total de conserves faites à partir de mon jardin à 322 plus ou moins. Ça achève pour cette année, il ne reste pas grand chose à récolter dans mon jardin. Je pense que la dernière grosse batch à faire sera les citrouilles, maintenant que l'halloween est terminée. Peut-être des radis aussi.

aujourd'hui 26 Octobre 2025:
Mise en pots et stérilisation de 7 pots de pommes de terre natures stérilisées à l'autoclave pendant 35 minutes après ventilation de 10 minutes.
Mise en sac de 5 livres de carottes coupées en brunoise et congelées.
Recette de 14 barres tendres au fourneau pour 20 minutes ( recette dans l'onglet fichiers) https://conserves.blogspot.com/2007/08/ ... erves.html

Nous avons eu notre première neige aujourd'hui, donc j'ai vidé le jardin hier. Aujourd'hui, journée de production...

Kimchi en lacto Fermentation
Onions rouges marinés
Do Chua (Daikon et carottes, bon dans les Banh Mi et rouleaux du printemps)
Navets blanchis en cubes sous vide au congélateur
Choux de brussel dans un sac perforé au frigo
Radis d'hiver (radis melon d'eau et radis Wasabi) dans un bac de sable au caveau

Pour souper une bonne soupe à l'oignon gratinée, de mon seul pot qui n'avait pas scellé lors de ma dernière production.

Onions rouges marinés

Tu as ajouté quelque chose de sucré pour tes oignons rouges ?

En fds passé jai canné du potage crécy, de la dinde, du bouillon de dinde et de l'eau hahaha