Séparation de la sauce tomate - début du goulot?

[JPB]

Bonjour,

Je n'ai pas ajouté graduellement mes tomates lors de la cuisson pour une sauce de tomates broyées - tomates croches - , ce qui engendre une séparation de ma sauce. Y a-t-il un danger?

J'en profite au passage pour demander, à partir d'où mesurons-nous le goulot? à partir du moment où la conserve est rétrécie, ou bien à partir de la dernière ligne de l'hélice? Ou bien encore à partir du bout du goulot (extrémité près du couvercle?

Merci,

JPB

[Vincent le canneux]

Bonjour, tu pourras agiter ta sauce au service. Comme l'a tu stérilisée, à l'eau bouillante ou à l'autoclave ?

Le goulot c'est ce qui touche à la table quand tu pose un pot à l'envers dessus. Normalement il y a une ligne de verre sous les filets. Elle continue et ne fais pas partie de filets.

[JPB]

Bonjour Vincent,
Merci pour cette réponse. Je stérilise mes cannes de tomates à l'eau bouillante. Si ce n'est qu'un problème esthétique, alors ça me va.
Pour le goulot, je comprends maintenant super!
Et merci pour tout et merci pour les recettes "mamans écureuils", très pratique pour l'efficacité de la mise en conserve en contexte de surcharge familiale.