conserves-maison.com

Je cuisine beaucoup, congèle beaucoup, mais pour les conserves, je me tiens aux bases... cornichons, confitures. L'autoclave me fait un peu peur. (Sur les instructions de ma cuisinière, ça dit qu'une cuisson à haute température et prolongée peut faire éclater la vitre, alors ça m'a refroidit (hum!).

Mais je suis une fan finie de "Vincent le canneux". Je recommande le site à tous ceux qui se lancent, je répète les dangers du botulisme, de respecter les températures et quantités, pour ne pas mourir!

Et on vient de faire une batch de poires orgasmiques au porto. C'est... orgasmique :D !!! On avait tellement peur de manquer de porto qu'on s'est ramassées à en avoir trop. Alors on a poché des nectarines. Qui sont extraordinaires aussi et qui n'auront pas le temps d'être mises en pot.

Merci pour ta science, tes expériences et ton dévouement.

Bonjour Dravas,

Bienvenue sur le forum, et merci pour ta présence ici.

Ta cuisinière de vitrocéramique a quelle âge ?
Pourrais-tu trouver, parmi les instructions, une limite de masse (poids) de chaudron qu'on pourrait placer dessus ?

Y'a des gens qui placent 3 autoclaves en même temps sur cuisinières en vitro de nos jours.

Tu vois, les séances de stérilisation ne ressemblent pas vraiment à "une cuisson à haute température et prolongée".
Une fois la température acquise , ça descend molo.

N"hésite surtout pas à poser des questions sur le forum équipement et fournitures, ce serait le plus approprié.

extrait du guide de ma cuisinière Whirlpool achetée il y a +/- 10 ans
Canning can be performed on a glass smooth top cooking
surface or traditional coil element cooktop. When canning for
long periods, alternate the use of surface cooking areas or
elements between batches. This allows time for the most recently
used areas to cool.
■ Center the canner on the largest surface cooking area or
element. On electric cooktops, canners should not extend
more than ½" (13 mm) beyond the surface cooking area
or element.
■ Do not place canner on 2 surface cooking areas or elements
at the same time.
■ On ceramic glass models, use only flat-bottomed canners to
avoid damage to the cooktop and elements.
■ For more information, contact your local agricultural
extension office, or refer to published home canning guides.
Companies that manufacture home canning products can
also offer assistance.

Mon gars a un autoclave, je ferai des tests

Dravas a écrit : 05 sept. 2025, 11:35

Mon gars a un autoclave, je ferai des tests

J'ai lu récemment que les Mirro récents n'ont pas le fond plat.