le spéciaux en épicerie et le pré-portionnement
Posté : 30 juil. 2025, 15:02
Mes vieilles habitudes prises lorsque je travaillais dans l'hôtellerie et la restauration reviennent.
La seule façon d'après moi de profiter des spéciaux et d'éviter les pertes c'est de pré-portionner et de congeler pour avoir les matières des recettes disponible immédiatement sans travail supplémentaire.
3 buts atteints facilement, économiser temps et argent ainsi que profiter de tous les spéciaux.
Exemples: céleri en brunoise, carottes en brunoise et en rondelles toujours en 454 gr.(en moins grosses quantité car nous attendons l'automne pour acheter nos carottes drôles (à chevreuil),
bœuf et porc haché fait maison et congelés sous vide en paquets de 454 grammes (1 Lb.),
poulet désossé cru et congelé sous vide en morceaux.
Steak et côtelettes papillon tranchés à la maison et congelés sous vide en portions individuelles.
La seule façon d'après moi de profiter des spéciaux et d'éviter les pertes c'est de pré-portionner et de congeler pour avoir les matières des recettes disponible immédiatement sans travail supplémentaire.
3 buts atteints facilement, économiser temps et argent ainsi que profiter de tous les spéciaux.
Exemples: céleri en brunoise, carottes en brunoise et en rondelles toujours en 454 gr.(en moins grosses quantité car nous attendons l'automne pour acheter nos carottes drôles (à chevreuil),
bœuf et porc haché fait maison et congelés sous vide en paquets de 454 grammes (1 Lb.),
poulet désossé cru et congelé sous vide en morceaux.
Steak et côtelettes papillon tranchés à la maison et congelés sous vide en portions individuelles.