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Les Fèves au lard de la Cabane a Sucre de V.L.C.
Posté : 16 juil. 2025, 20:20
par pdocquier
Re: Les Fèves au lard de la Cabane a Sucre de V.L.C.
Posté : 30 mars 2026, 13:10
par Josée Lavoie
Les Fèves au lard de la cabane à sucre:
J'ai une question VIncent stp:
Par quelle autre sorte de viande pouvons-nous remplacer le lard salé? Moi des fois, je réutilise la couenne de rôti de porc, ça marche bien au four mais je ne sais pas ce que ça donnerait à l'autoclave. Et si oui, est-ce qu'on garde les mêmes proportions?
Re: Les Fèves au lard de la Cabane a Sucre de V.L.C.
Posté : 30 mars 2026, 16:54
par Vincent le canneux
Allô !
La couenne n'est pas du gras comme le lard salé. Surtout cuite au four, les gras en est sorti. Ça se rapproche plus de la gélatine, mais avec de la saveur.
Pour le gras tu pourrais prendre du bacon ou même de l'huile végétale. Plus tu en ajouteras plus le produit aura du moelleux.
Pour le pots de 500 ml je met 2 c. à thé d'huile végétale par bocal. On pourrait mettre 1 c. à s. aussi.