Le tout-trempé haïtien

[Sénateur Dupont]

Cette semi-conserve, c’est un monde en soi! Le tout-trempé est utilisé dans diverses recettes haïtiennes notamment dans le Lalo (un genre de ragoût délicieux à base de feuilles de jute (oui, la même plante qui nous donne de la corde!) sans être un condiment ou une sauce… il formera la sauce dans le plat qu’on réalisera avec. Souvent, je l’utilise pour enrober un poulet entier ou faire cuire n’importe quelle viande. La saveur est au rendez-vous… tout le temps!

Les ingrédients:

½ tasse de persil frais haché
10 branches de thym
1 c-à-soupe de clous de giroffle entiers
10 gousses d’ail
1 tasse de poivrons verts et d’oignons jaunes hachés
1 tasse d’oignons verts coupés
2 c-à soupe de basilic séché
1 c-à-thé de sel
1 c-à-thé de poivre
2 c-à-thé de poivre de cayenne
1 tasse d’huile d’olive
⅓ tasse de vinaigre de cidre
¼ de tasse de pâte “Better Than Bouillon” bœuf ou 2 cubes de Maggi

Pour ceux qui sont déçus pas l’utilisation du bouillon en poudre ou en cube je dirai qu’en Haïti, on fait comme les haïtiens!


Préparation:

Tout mettre au mélangeur et liquéfier comme un pesto.

Ne se conserve pas plus qu’une semaine au frigo.