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Une recette glanée sur internet. Ça fait différent des œufs dans le vinaigre traditionnels et en plus on a des petits bouts d’oignons qui les accompagnent! La recette est directement dans la vidéo. À préparer en dansant un rock n’ roll!

Toujours les conserver au réfrigérateur.

https://youtu.be/Rz4QHsDNFL8?si=xl99LKHUv3SFlP8A

Oh! Merci de la précision… ce sont les oignons qui font grincer la chose ou l’ensemble de l’œuvre?

Je viens de lire l’article… il s’agit d’une autre méthode de conservation où les œufs ne sont pas cuits conservés dans l’eau à laquelle on ajoute du silicate de sodium.

Dans la recette, les œufs sont cuits (à pression) et refroidis rapidement à la glace. Ces derniers ne restent pas dans la zone de danger pendant une longue période.

Voici un autre article qui nous dit seulement que les œufs marinés doivent être conservés au frigo et jamais à température ambiante.

https://nchfp.uga.edu/how/pickle/pickl ... kled-eggs/

Oui je me suis fourré dans le lien, j'ai supprimé ma réponse. Rien à voir avec les oeufs crus dans l"eau de chaux.

j'ai mesuré le pH du jus des jaunes d'oeufs de cailles après deux mois au frigo, et c'était safe.

Il faudrait que je le fasse avec des jumbos de poule pour voir.

Vu où tu travaille, tu as surement accès à un pH mètre sérieux ?

Je suis certain qu’ils doivent en avoir un au département du petit matériel. Faudrait que je demande à mon collègue! Mais je te dirais que où je travaille, ils sont pas trop dans le cannage.

Tu en a un chez toi ?

J’en avait un cheap pour mon spa… que je n’ai plus. Une bébelle en plastique qui ne valait pas grand choses.