La compote de rhubarbe et de fraise avec une touche de poivre de Cayenne

[Vincent le canneux]

Y’au juste une touche de poivre de Cayenne pour ajouter un peu de mystère à cette compote. J’ai fait 5 bocaux de 250 ml plus un petit restant.

Ingrédients :

• 600 g de belle rhubarbe en courts tronçons
• 600 g de belle fraise toutes propres en tranches
• 100 g de sucre (ou plus)
• 1/4 de c. à thé de poivre de Cayenne

Procédure :

Tout mélanger dans un contenant non métallique et laisser macérer une petite heure.

Dans votre meilleure casserole à confitures, porter à ébullition à feu moyen vif en remuant souvent.

Baisser le feu et cuire jusqu’à consistance désirée en remuant de temps à autres.

Retirer du feu et écumer.

Emplir les pots en laissant tout juste 1 pouce (2.5 cm) d'espace sous le goulot.



Suivre ces instructions pour la mise en conserves domestique.



Stériliser les pots 10 minutes au bain d'eau bouillante.

[tabasakwamog]

Je n'aurais jamais pensé à mettre du poivre de cayenne dans une compote, c'est étonnant tes idées en cannage, tout un défi de deviner ta prochaine trouvaille

[Vincent le canneux]

C'est vraiment pas grand chose. C'est vraiment peu de piquant.

J'en ai ajouté la première fois ici, l'an passé, dans une tartinade cassis. Il y en avait presque trois fois plus avec 3 g.

https://conserves.blogspot.com/2024/08/ ... c-une.html

J'ai essayé d'autres recettes, mais ça ne passe pas partout.

[Nadiasim]

Disons que je pars du principe de la compote fraises pour granoulles…. J’ai 8t de fraises et 4 t de rhubarbes….. là je suis toute mélangé avec cette recette en grammes…. Je peux mettre la quantité de sucre comme granoulle et ajuster Cayenne ou je dois mettre plus de sucre ? Merci

[BZH29]

Tu aurais le lien vers la recette, stp? Du point de vue sécuritaire la question ne se pose pas, alors je présume que ta question est relative au goût?

[Vincent le canneux]

Disons que je pars du principe de la compote fraises pour granoulles…. J’ai 8t de fraises et 4 t de rhubarbes….. là je suis toute mélangé avec cette recette en grammes…. Je peux mettre la quantité de sucre comme granoulle et ajuster Cayenne ou je dois mettre plus de sucre ? Merci

Je faisais anciennement des recettes en tasses avant mais je me suis converti à la balance alimentaire, et je ne retournerai pas derrière. Ça fait des mesures beaucoup plus précises qui ne sont pas sujettes aux interprétations. On a beaucoup moins de chance de les rater.

Avec une compote contenant de la rhubarbe on a de la marge et la quantité de sucre dépend de toi. Moins il en aura, moins longtemps vont se garder tes pots ouverts au frigo.

[Nadiasim]

Merci beaucoup…. Avec les grands enfants ici, le pot se vide rapidement donc je vais y aller avec le principe de granoulle alors.