Ok la gang
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premièrement, merci pour votre bel accueil, j'ai finalement trouvé une famille de 'nerd' qui ont plein d'affaires qui grouillent dans leur cuisine!
Viili : c'est une type de yogourt mésophilique originaire de Finlande. Il a un goût très doux (pour ceux qui connaissent le kéfir de lait, il n'y a pas d'arrière goût amer) et il se multiplie à température ambiante (20c). Il aime beaucoup la crème (j'utilise de la 40%) et a une texture épaisse qui ressemble à un yogourt grec ou à de la crème sûre. Si on coupe dans le gras et qu'on fait un mélange lait/crème (je fais 50/50) ça donne une texture de yogourt commercial, mais avec beaucoup plus de bonnes bactéries. En plus sa texture est lisse et il ne se sépare pas comme le kéfir peut faire des fois.
Je le mange avec des fruits, ou je l'ajoute à du chili ou de la soupe, etc. Gros bonus pour ceux qui ont des enfants difficiles (ou très habitués à la nourriture commerciale) on peut en mélanger une partie à de la mayo et faire une trempette à crudités et ça passe super bien
Matsoni : c'est aussi un yogourt qui se multiplie à température de la pièce, mais son goût est un peu plus amer et il est un peu plus épais que le Viili. J'en ai fait en utilisant de la crème 40%, et après 48h sur le comptoir il avait la consistance d'un beurre un peu mou. il a un goût un peu plus amer et on voit des 'grumeaux' dedans quand on le brasse, donc les cultures bactériennes sont un peu différentes. C'est un yogourt originaire de la Georgie (pays en Europe) et on l'appelle aussi yogourt de la mer Caspienne.
Bref, c'est super le fun de pouvoir ajouter des cordes à mon arc de cultures, surtout quand c'est si peu de travail!
Si c'est ok avec les règles d'éthique de ce forum, je pourrais éventuellement mettre un lien vers mon blog (mes photos sont trop volumineuses) si vous voulez en savoir plus.
Bonne journée!