chataignes/marrons/chestnuts

[Youpidou]

Bonjours à toutes et tous,

Je me demande comment conserver des chataignes... on en trouve vendues entières en bocaux en France, ce qui me permet de faire cette recette grecque de Stifado (ragout de chataigne), que j'aime beaucoup (voici la recette que j'utilise : https://freethepickle.fr/2022/01/09/rag ... a-grecque/).

Sur les sites français bien sûr tout le monde dit de faire ça à l'eau bouillante, mais comment dire que la chataigne ne me semble pas être un aliment acide....

Si vous avez un mode opératoire pour de la crème de marron (j'ai jamais compris pourquoi on appelait ça comme ça alors que c'est bien de la chataigne), je prend aussi!
est-ce qu'on pourrai imaginer ajouter du citron pour arriver au bon pH et faire à l'eau bouillante? ou ça impacterai trop le gout?

Merci pour vos éclairages!

[Vincent le canneux]

Je vais regarder ça mais il y a différence entre châtaigne et marron. On cconfond souvent les deux, alors que le marron est toxique, et qu'on fait de la crème de 'marrons', avec les châtaignes. :)

C'est sec quand on en a ?