Courge butternut dans soupe aux legumes

[Lise P]

Bonjour,
Je voudrais ajouter des cubes de courges Butternut dans ma soupe aux légumes (oignons, ail, carottes, céleri, haricots vert jaune, maïs grain congelé). Est-ce que je peux?

Merci

[Tasuki]

On peut la canner nature en cubes et le maïs requiert déjà un long temps de stérilisation, alors je suppose que oui (toujours en adaptant au temps le plus long.)

Par contre j'ai déjà essayé de canner d'autres variétés et elles se délitaient immédiatement à la pré-cuisson, celles-là (ou autre avec le même comportement) seraient sans doute à éviter.

[Vincent le canneux]

Tasuki a raison, tu peux le faire. Pour une recette non testée, il vaut mieux choisir au temps de l'ingrédient le plus long à stériliser. Ici les deux ont les mêmes.

Courge en cubes :

500 ml 55 minutes
1 litre 90 minutes

Maïs en grain :

500 ml 55 minutes
1 litre 90 minutes

Tant que rien dans ta soupe ne se défait en purée, comme le décrit Tasuki, ce serait sécuritaire.

[Tasuki]

Pis je veux bien la recette après si tu acceptes de la partager, ça a l'air bien bon!

[Lise P]

Pis je veux bien la recette après si tu acceptes de la partager, ça a l'air bien bon!

Je devrais la faire cette semaine, après avoir fait cuire une dinde qui était au congélateur depuis quelques temps et fait le bouillon de dinde.c’est vraiment une recette très simple.

[Lise P]

Tant que rien dans ta soupe ne se défait en purée, comme le décrit Tasuki, ce serait sécuritaire.

Je n'ai jamais utiliser la courge butternut , est-ce quelle se défait en purée ?
Quel grosseur je mets les cubes ?

Merci

[Vincent le canneux]

Les cubes d'environ 1 pouce ne se défont pas.
Les courges spaghetti c'est un catastrophe assuré !

[Lise P]

Courge en cubes :

500 ml 55 minutes
1 litre 90 minutes

Maïs en grain :

500 ml 55 minutes
1 litre 90 minutes

Tant que rien dans ta soupe ne se défait en purée, comme le décrit Tasuki, ce serait sécuritaire.

Dans la recette de soupe légumes https://conserves.blogspot.com/2005/09/ ... -pots.html

Il est indiqué temps stérilisation pour 1 litre 75 minutes avec du maïs. Il y a t il une différence de temps de stérilisation entre le maïs frais et le congeler ? J’utilise le maïs congelés.

Merci beaucoup pour ton attention

[Vincent le canneux]

Je n'ai vu aucune différence.

Dans soupe aux légumes c'est les fèves de lima qui demandent plus de temps, pas le maïs.

[Lise P]

Merci Vincent pour ta réponse rapide.
Alors est-ce 75 minutes ou 90 minutes? De stérilisation avec maïs et cubes de butternut, oignons, ail, carottes, haricot vert et jaune, et céleri.

Encore merci beaucoup.

[Vincent le canneux]

Comme décrit plus haut

Courge en cubes :

500 ml 55 minutes
1 litre 90 minutes

Maïs en grain :

500 ml 55 minutes
1 litre 90 minutes

Pas de fèves de lima.

[Lise P]

Merci 🙏 beaucoup