Base de Macaroni chinois

[VanBach]

On appelle Macaroni chinois, des pâtes alimentaires en formes de coude , appellée( Macaroni ) et chinois parce que ca contient de la sauce ce et des légumes.
Tres pratique avec 1 pots 500 ml je me fait 3 à 4 repas.
Ingrédients : pour 9 pots 500 ml
1) -3.75 kg viande hachée de boeuf maigre
2-))2 paquets de champignons de Paris ( 2 fois 227 gr)
Coupé En tranches et recoupé en 2 ou 4 si gros
Champignons.
3-) 4 branches de céleris Coupé En morceaux 15 mm+-
4-) 1 tres petite carotte en morceaux 15 mm +-
5-) 4 oignons haché
6-) 1 poivron vert ou rouge Coupé En carré 15 mm +-
7-) 2 gousse d'ail passée au presse ail
8-) sauce soya 4c.a. s la kikoman ( régulière)
Ou 5 c.a.s de sauce soya clair ( vietnamienne ou
autre) MAIS PAS DE SAUCE SOYA NOIRE Foncé
9-) 2 c.a s huile ( pas d huile d'olive)
10-) 1 c.a s sel a marinade
11-) 1/2 c.a.t poivre noire

Cuisson :
chauffer un chaudron et brunir la viande a sec
dégraisser. Mettre de côté
Dans une sauteuse mettre l huile a chauffer et blanchir
Les oignons, et mettre avec la viande
Dans la même sauteuse à sec cuire les champignons pour leur faire perdre leurs eau.mettre avec la viande
Mettre un peu d huile si désiré
Faire ainsi pour le céleris , et piment vert et carotte
Et mettre avec la viande.
Remettre le chaudron avec tout les ingrédients et remettre a feu moyen fort.et brasser souvent
Voir si il y as encore de l Eau ? Si non on met la sauce soya le sel et poivre, on brasse bien pour 3 mins.
On empote à 7/8 et non 1 pouce du goulot en tassant moyennement bien la préparation , faire ainsi sinon trop de vide après la sterilisation.
Steriliser à l'autoclave 75 mins.

Note ' Cette recette a le goût du Macaroni chinois Québec. On peut la servir telle qu'elle avec pâte alimentaire de votre choix.Ou du riz cuit.

Note: On peut sauter des légumes et les rajouté a cette préparation.
Note: au service on peut mettre du gingembre râpé, huile de sésame, et sauce soya foncé, le tout a votre goût.
Voilà.

[Vincent le canneux]

Merci je vais l'essayer un jour.

Le rendement c'est 18 pots ?
Les piments c'est des poivrons doux pour toi ?

[VanBach]

Ah j oubliait oui 9 pots de 500ml.
Oui c est du poivrons doux.vert ou rouge.
.Merci je viens de corriger

[Vincent le canneux]

Merci. je vais essayer une demie recette dans des pots de 250 ml vu que je vis seul, dès qu'on a un bon prix sur le boeuf haché maigre. j'ai un hachoir aussi, alors la ronde ou la palette irait bien.

[BZH29]

Votre bœuf haché maigre, ce serait quel pourcentage de matière grasse? Ici on trouve couramment du 5% ou du 15%, parfois du 10%. Depuis l'escalade des prix pendant le Covid, on commence aussi à trouver du 20%, et parfois avec des protéines végétales ajoutées, pour plus cher que le 5% avant. Et j'ai vu des recettes des USA avec du bœuf haché à 27%... beurk! Pas étonnant qu'il faille drainer la viande avant de compléter la recette!

Bref, je n'ai aucun critère pour pouvoir deviner ce qui serait appelé "maigre" pour vous.
(Et le boeuf est devenu si cher que les autres options sont très abordables en comparaison, ça me fait bizarre de voir le veau à moins cher! C'est un autre débat.)

J'ai trouvé ça en ligne, est-ce réaliste?

Extra maigre – pas plus de 10 % de matières grasses (maigre à 90 %)
Maigre – pas plus de 17 % de matières grasses (maigre à 83 %)
Mi-maigre – pas plus de 23 % de matières grasses (maigre à 77 %)
Ordinaire – pas plus de 30 % de matières grasses (maigre à 70 %)


Retour à la recette, ça s'y mettrait du piment frais qui pique?

[VanBach]

Oui bonjour BZH29
Exactement pour nous ce serait maigre =17%.
De tout facon a la cuisson vou allez dégraisser le plus possible, Et c est toujours dans l'esprit d'avoir un produit
Qui nage pas dans un liquide..mais qui n est pas trop sec non plus . Même que mes pâte alimentaire après cuisson je je les refroidis à l'eau froide en brassant pour
Par chasser l' amidon, je les égoutte bien.
Et par la suite j'ajoute un peu d'huile de canola.pour
Les rendre moin séches.
Tellement ma base de macaroni est pas grasse du tout.
Vous voyez le truc genre ?
Comme c est une base ,elle peut etre modifié a votre gré.
Goûté comme telle a la sortie du pot elle est concentré en goût c est chaude et mélanger avec pâtes alimentaires qu elle sera excellente, et de là décidé de mettre a votre volonté, vous petits caprices culinaire.
Voila.