Pourquoi la viande médiévale se conservait-elle plus de 3 ans alors que votre bacon pourrit en 5 jours ?

[Vincent le canneux]

Les gens qui font leurs propres charcuteries avec un fumoir n'apprendront rien de cette vidéo *zine ingliche". Les autres auraient tout intérêt à la visionner.

https://youtu.be/T1aKLJO4j-U?si=3UpMWaYMMfSnox9Z

[BZH29]

Pas trop monotone pour une voix synthétique, je dois dire. Je suis assez amusée par les méchants "produits chimiques" opposés à ceux qui sont "naturels" et que tous les paysans médiévaux comprenaient à coup sûr.

Une chose qu'ils ne précisent pas, c'est que pour bien laisser pénétrer le sel sans sécher juste l'extérieur, on utilsait plusieurs calibres de grains de sel: les plus petits fondaient en premier, mais les plus gros mettaient plus de temps et avaient l'occasion de pénétrer la chair en profondeur.