Les cretons pour les touristes

[Vincent le canneux]

Cette recette est une version "moderne" des bons vieux cretons Québécois. En fait, c'est des cretons pour les moumounnes. :)

Elle semble devenue la plus populaire dans l'internouilles.

Cette recette vous fera environ 19 ou 20 pots de 250 ml

Ingrédients :

• 6 lb de porc haché régulier
• 1/2 tasse de saindoux (ou de gras de canard, merci Sylvie !)
• 2 gros oignons hachés menu
• 3 gousses d'ail
• 1 litre d'eau
• 2 c. à s. de sel à marinades
• 1 c. à t. de poivre blanc
• 1 c. à t. de cannelle frais moulue (C'est peut être trop si elle est vraiment fraîche, merci Sandra)
• 1/4 c. à t. de clou de girofle frais moulu
• 1 1/2 tasses de chapelure nature

Procédure :

Mélanger tous les ingrédients, sauf la chapelure, dans un chaudron en fonte, porter à ébullition et mijoter doucement pour environ 1 heure en remuant de temps à autre.

Vérifiez l'assaisonnement et rectifier au besoin.

Incorporer lentement la chapelure en battant jusqu'à consistance désirée. (il sera peut être pas nécessaire de tout mettre)

Empoter chaud en laissant 1 pouce d'espace sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves domestique.

Stérilisez 65 minutes pour les pots de 250 ml
Stérilisez 80 minutes pour les pots de 500 ml
Stérilisez 95 minutes pour les pots de 1 litre

Au sortir de l'autoclave, tout le gras pourrait être en surface. Brassez énergiquement vos pots une fois qu'ils ont scellés pour un mélange plus homogène.

Moi je les brasse juste une fois, pendant environ 30 secondes, environ 45 minutes (dépendant des grosseurs de pots) après leur sortie de l'autoclave. On voit quand le gras commence à figer. ll forme un anneau blanc sur les rebords.

Bons cretons, les touristes ! (Ç:

[pdocquier]

Ils sont délicieux. j'y ai fait une petite modification car mon porc haché est ultra maigre, alors j'y ai ajouté une autre demi tasse de saindoux et j'ai remplacé l'eau par 1 litre de bouillon de poulet maison bien goûteux.
https://conserves.blogspot.com/2005/10/ ... istes.html

Recettes de conserves-maison de Vincent le canneux_ Les cretons pour les touristes.pdf

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[Sénateur Dupont]

Hier, j’ai refait mon stock de cretons pour les touristes. J’en ai profité pour en faire un p’tit vidéo. Contrairement à ma promesse faite à Vincent sur Facebook... je n’ai finalement pas poussé la note sur une chanson italienne… désolée, je n’étais pas en voix ce matin! MDR

Je ne sais pas si la vidéo sera lisible à cause des chansons qu’elle contient (YouTube bloque souvent). Mais bon, si ce ne l’est pas, je mettrai un autre lien avec un vidéo sans la musique.

https://youtu.be/hdYpg3EmXww?si=dz4FsRR0HBf8TQXq

[Vincent le canneux]

Merci Sénateur Dupont,

J'ai toujours aimé tes vidéos avec leurs trames sonore éclectiques.

[Sénateur Dupont]

Merci Vincent,

Je suis un amoureux de la musique depuis tout petit. Je n’en joue pas, mais je me suis monté une grosse discothèque au fil des ans. Étudiant, presque tout monté argent y est passé! Je savais que j’allais utiliser Tout est bon dans le cochon de Juliette, une chanteuse que j’admire particulièrement pour ses textes et pour ses mélodies au piano. Elle a m’a dit avoir essayé de composer un chanson avec mon pseudo de Sénateur Dupont… (qu’elle adorait, même s’il n’est pas de moi mais de Boris Vian) mais c’est jamais arrivé! J’aurais tellement aimé ça!