Potage aux carottes Crécy style USDA (autoclave requis)

[Vincent le canneux]

Conserves domestiques de potage aux carottes Crécy
Un grand classique pour bien commencer un bon souper.
Cette recette vous fera 18 pots de 500 ml.
On ajoutera le lait et la crème au service. (on ne met pas de produits laitiers en conserves domestiques)
On servira deux bonnes portions par pot de 500 ml.

Ingrédients :

1/4 de tasse (60 ml) d’huile végétale
4 tasses (400 g) d'oignons émincés
3 litres de bon bouillon de poulet maison (si vous prenez du bouillon concentré, n'ajoutez pas de sel)
2 litres d'eau
8 lbs (3,6 kg) de carottes en rondelles
2 c. à s de sucre
2 c. à s de sel à marinades

Procédure :

Dans un grande casserole, chauffer et y faire revenir les oignons sans les faire brunir.

Ajouter l'eau et le bouillon. Porter à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients et reporter à ébullition.

Baisser le feu, couvrir et mijoter 15 minutes en brassant de temps à autre.

Empoter en laissant 1 pouce (2,5 cm) sous le goulot.



Suivre ces instructions pour la mise en conserves domestique

Temps de stérilisation des conserves de potage de carottes à l'autoclave
Stérilisez 25 minutes pour les pots de 500 ml
Stérilisez 30 minutes pour les pots de 1 litre

Au service :

Faiter vous un roux avec 2 c. à s. de beurre et autant de farine.

Réduire le tout en purée. (Le mélangeur à main est très pratique pour les potages. Si vous n'en disposez pas, vous pouvez passer le tout en petite quantité au mélangeur, ou même écraser le tout à travers un tamis.) et incorporer à votre roux

Ajouter 1 tasse de lait et 2 c. à s. de crème par 500 ml de potage en chauffant.

Décorer de traits de yogourt ou de crème. Une brin de verdure ferait mignon aussi.

Bon appétit !

[Mimi]

joint

Puis-je faire cette recette à l’auto clave et avec combien de de temps. C’est une recette de Josée Di Stasio. photo dans fichier

[Vincent le canneux]

Oui, remplace le beurre par de l'huile et garde les garnitures au service. Fais le assez liquide, tant qu'à épaissir au service.

Stérilisez 45 minutes pour les pots de 500 ml

Stérilisez 60 minutes pour les pots de 1 litre

[Mimi]

Merci vous êtes GÉNIAL 🙂