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| Aide recette de compote de pêches https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=9&t=4370 |
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| Auteur: | cedru [ Ven Juil 04, 2014 8:04 am ] |
| Sujet du message: | Aide recette de compote de pêches |
Bonjour tout le monde, j'ai récupérer 5 kilo de pêches bio pour faire de la compote ( ma femme adore çà ). J'aimerais savoir si vous avez des recettes ( taux de sucre et surtout temps de stérilisation ). Merci de votre aide, j'aimerais faire çà demain matin. |
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| Auteur: | Tasuki [ Ven Juil 04, 2014 8:54 am ] |
| Sujet du message: | Re: Aide recette de compote de pêches |
La quantité de sucre est une question de goût. À ta place je regarderais le taux indiqué sur une compote du commerce que ta femme apprécie et j'en mettrais autant. Selon la variété et le degré de maturité des fruits, il y aura quelques variations. Quand je fais des purées de fruits nature, je stérilise 20 min, 25 si j'emploie des pots de 1,5 l ou des pots plus larges forme terrine. Les recommandations du USDA sont ici, leurs pots sont moins larges que les nôtres. Je n'ai jamais eu de souci ou de perte avec mon modus operandi, et s'il y en avait cela ne présenterait pas de risque pour la santé (fermentation alcoolique dans un pot, par exemple). |
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| Auteur: | cedru [ Sam Juil 05, 2014 7:05 am ] |
| Sujet du message: | Re: Aide recette de compote de pêches |
Merci, la stérilisation est en cours. Au final, 330g de miel pour 3k300 de pèche sans peau et noyaux. C'est pas mal, le gout de la pèche ressort avec le miel et un peu de citron contre l'oxydation. |
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