Le Forum des Conserves Maison
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Un p'tit peu sur moi .....
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Auteur:  Lilicoptère [ Ven Août 16, 2013 5:45 am ]
Sujet du message:  Un p'tit peu sur moi .....
Bon matin,

Je suis rousse, frisée j'ai les yeux verts et fais du vélo :)

Ça fait un bout que je fouine sur ce site et plus sérieusement ces dernier jours. J'ai commencé à faire quelques conserves (principalement à l'eau bouillante) il y a deux-trois ans. Beaucoup de produits de tomates et quelques autres légumes de mon jardin.

Ma saison de jardinage débute fin janvier avec mes semis de chilli et se termine en octobre quand je plante mon ail. J'ai un p'tit bout de jardin à la maison et un lot aux jardins communautairex. Je m'intéresse beaucoup aux variétés anciennes québécoise.

J'ai un autoclave qui ramasse la poussière. Je ne m'en sers pas. Je sais, je sais......

Dimanche j'ai parti une couple de bocaux de haricots en lacto-fermentation et un ketchup onctueux qui goûtait pas pire avant de le mettre à fermenter. J'attends .......

Ce processus me fascine mais fait un peu peur à mon chum. Il brasse sa bière. Le visage lui a changé de couleur au mot "lacto"!

C'est tout pour le moment
A+
Auteur:  Tasuki [ Ven Août 16, 2013 5:58 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Lilicoptère a écrit:
Je suis rousse, frisée j'ai les yeux verts et fais du vélo :)

Ça fait un bout que je fouine sur ce site
On voit ça! :D
Bienvenue.

C'est vrai que j'adore faire des lacto-fermentations, c'est la conserve pour flemmarde que je suis. Et ça fait plein de bubulles!
Auteur:  manon [ Ven Août 16, 2013 6:00 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Bonjour Lilicoptère et bienvenu sur le forum!

Citer:
Je suis rousse, frisée j'ai les yeux verts et fais du vélo :)


Dit donc tu voulais attirer l'attention de Vincent ou bien tu es comme "la rousse qui roule n'amasse pas mousse !" ?

En tout cas on risque de s'amuser!
Auteur:  Gavotte [ Ven Août 16, 2013 6:46 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Bienvenue! Les rousses sont privilégiées ici ! ;)

La lacto-fermentation je n'ai pas encore regardé (j'ai tellement de choses à apprendre !) mais ça viendra sûrement!

A bientôt ! :)
Auteur:  Madelon [ Ven Août 16, 2013 6:56 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Bienvenue Lilicoptère ;) ,ton autoclave tu devrais l'utiliser bientôt car si tu fouines sur le forum,tu vas avoir une recette qui vas te faire de l'oeil.Et hop, tu vas commencer à faire des conserves de viande ou soupe.Moi, je trouve cela bien pratique et économique.Quelle sorte d'autoclave que tu as :?:
Auteur:  Lilicoptère [ Ven Août 16, 2013 7:46 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Tasuki a écrit:
C'est vrai que j'adore faire des lacto-fermentations, c'est la conserve pour flemmarde que je suis. Et ça fait plein de bubulles!


On va bien s'entendre, c'est pour cette raison que les lactos m'intéressent ;)
Auteur:  Lilicoptère [ Ven Août 16, 2013 7:54 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
manon a écrit:
Dit donc tu voulais attirer l'attention de Vincent ou bien tu es comme "la rousse qui roule n'amasse pas mousse !" ?


Peut-être .... mais la seule mousse qui roule ici c'est celle sous mon lit depuis que je passe trop d'heures à lire sur ce site, sur ton blog et tout les autres qui sont mis en référence. Bravo à vous tous et surtout merci pour toute cette belle information.

Manon, pendant que j't'ai .... merci (entre autres) pour la technique de cuire les tomates pas blanchies pour la sauce. Ça me sauve un temps fou dans le moment. Je fais des mini-batch avec les tomates de mon potager et je dois sortir tout le tra-la-la à chaque fois. En faisant de cette façon c'est moins pénible.
Auteur:  Lilicoptère [ Ven Août 16, 2013 7:58 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
[quote="Gavotte"]Bienvenue! Les rousses sont privilégiées ici ! ;)

En fait je ne suis pas rousse pantoute. Encore moins frisée. J'ai les yeux bruns et le 15lbs que j'ai en trop témoignent que je ne fais pas beaucoup de vélo :D

Ce qui m'a poussé à m'inscrire sur ce forum c'est que personne ne se prend au sérieux et ça ça me plait beaucoup!
Auteur:  Tasuki [ Ven Août 16, 2013 8:01 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
je me déplace uniquement en vélo et j'ai bien plus que 15 lbs ou même 15 kg "en trop", bien que je ne comprenne pas vraiment ce à quoi se rapporte cette dernière notion.
Auteur:  Lilicoptère [ Ven Août 16, 2013 8:05 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Madelon a écrit:
Quelle sorte d'autoclave que tu as :?:


Un presto je crois.
Je l'ai acheté il y a deux ans. J'ai fait une batch de bouillon de poulet pour me faire la main. C'était réussi.

J'ai aussi fait le potage au broccoli. Ouach! Quand j'ai ouvert le premier pot, l'odeur ne m'a pas donné le goût du tout de le manger.
J'ai flushé tout mes pots à la toilette.

Et l'autoclave c'est en allé dans le fond de mon garde-robe.

J'ai bien l'intention de recommencer à m'en servir. J'vais y arriver.
Auteur:  denez [ Ven Août 16, 2013 8:19 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Tasuki a écrit:
je me déplace uniquement en vélo et j'ai bien plus que 15 lbs ou même 15 kg "en trop", bien que je ne comprenne pas vraiment ce à quoi se rapporte cette dernière notion.

Bonjour, disons que pour remonter la rue de Siam, puis la rue J. Jaurès c'est "en trop", pour descendre vers le port militaire, c'est "bien".
Le reste n'est que sémantique! :mrgreen:
Denez
Auteur:  Tasuki [ Ven Août 16, 2013 8:25 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Tout dépend du sens du vent!
Auteur:  denez [ Ven Août 16, 2013 8:31 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Dans mes souvenir il aide à la montée et freine vers les bistros de la rade...
Denez
Auteur:  Vincent le Canneux [ Ven Août 16, 2013 9:14 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Lilicoptère a écrit:

En fait je ne suis pas rousse pantoute. Encore moins frisée. J'ai les yeux bruns et le 15lbs que j'ai en trop témoignent que je ne fais pas beaucoup de vélo :D


Ha ha ! Lilicoptère est une ratoureuse !

On va te mettre de la pression pour te faire dépoussiérer ton Presto. :)

Si tu as envie de faire lacto-fermenter, ben tant mieux pour toi, et si ton chum fait déjà de la bière, tu as déjà une petite partie de l'équipement sous la main.

Pour faire des tests avec des petites quantités des bocaux d'un gallon avec une bonde collée à travers le couvercle va très bien. Manon en a plein.

Si tu veux produire sérieusement une fois une recette approuvée, j'ai mis la description d'un fermenteur drôlement pratique fabriqué avec des seaux de 20 litres. Je le replace des fois que tu ne l'ai pas vu.

viewtopic.php?f=58&t=2388
Auteur:  Lilicoptère [ Ven Août 16, 2013 10:27 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Pas mal cool la chaudière à lacto! Je veux faire ta recette de cornichons à l'aneth qui font crounch-crounch. Si je trouve des cornichons qui ont de l'allure au JT market demain matin.

Pour cette fois-ci, je vais probablement utiliser un sac rempli de saumure pour couvrir car je n'aurai pas le temps de me procurer ce que ça prend. J'ai peur d'être déjà trop tard pour les cornichons.

J'ai mis les haricots en pots d'1L, je n'avais rien de plus gros et c'est un essai que j'ai fait un matin ou je me suis retrouvée ensevelie sous une montagne ..... une colline ..... une butte .....Ok une motte d'haricots de mon potager.

J'ai une amie qui a un resto, je vais lui donné un coup de fil, j'suis certaine qu'elle jète des gros pots en verre.

Je viens de lire le fil sur la pesée en trois parties pour mon presto vendue chez Goodman's. Opération rédemption amorcée.
Auteur:  Vincent le Canneux [ Ven Août 16, 2013 10:33 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Lilicoptère a écrit:
Pas mal cool la chaudière à lacto! Je veux faire ta recette de cornichons à l'aneth qui font crounch-crounch. Si je trouve des cornichons qui ont de l'allure au JT market demain matin.


Je te souhaite d'en trouver pas trop chers.

Lilicoptère a écrit:
J'ai une amie qui a un resto, je vais lui donné un coup de fil, j'suis certaine qu'elle jète des gros pots en verre.


Ils ont de l'instinct les bocaux d'un gallon. Ils reconnaissent les canneux. Quand je passe près d'un resto le jour du recyclage, ils me suivent jusqu'à chez moi en miaulant.
Auteur:  manon [ Ven Août 16, 2013 11:13 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Lilicoptère a écrit:
Manon, pendant que j't'ai .... merci (entre autres) pour la technique de cuire les tomates pas blanchies pour la sauce. Ça me sauve un temps fou dans le moment. Je fais des mini-batch avec les tomates de mon potager et je dois sortir tout le tra-la-la à chaque fois. En faisant de cette façon c'est moins pénible.


Tsé moi je trouvais ça moins long de cuire et enlever la peau après au tictac... Pis moins forçant sur le tictac. (oui on va le dire quand même un peu fragile... mais qui toffe encore chez nous après plus des 5 saisons avec en moyenne plus de 10 mannes par saison... Je vais peut-être voir comment se comporte mon champion cette année :))
Auteur:  Lilicoptère [ Ven Août 16, 2013 12:05 pm ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Moi aussi je suis au tic-tac, mon chum me l'a vissé sur un panneau (mélamine), et je le "clampe" sur mon îlot en bois. Perrrrrrrfect.

J'ai triché sur le temps de réduction de ma sauce. Je l'aime épaisse (épaisse comme une dinde ou une nouille).

Quand je commence à voir une certaine consistence, je la mets dans un tamis. Pas longtemps, juste le temps que "l'eau/jus" passe et je remets la sauce à mijoter. Je sauve pas mal de temps.

Avec le jus, j'ai remis un p'tit peu de sauce bien épaisse dedans et j'ai fait la gelée de tomates épicée avec.

Je suis certaine que je ne vous apprend rien à vous les canneux-fous. J'étais contente d'avoir sauver du temps d'avoir trouver quelque chose à faire avec le p'tit jus.
Auteur:  Tasuki [ Ven Août 16, 2013 12:12 pm ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Tu pourrais mettre ta recette dans la section appropriée, dis? S'il te pléééééééééé!
(Tomates ou gelées. moi je mettrais dans les deux, avec un lien dans celui dans les gelées vers le même sujet dans celui sur les tomates, pour qu'il n'y ait qu'une seule discussion et que les gens la voient en regardant que faire de l'invasion de tomates. Mais c'est juste moi, et on m'a dit plein de fois que j'étais bizarre.)
Auteur:  Lilicoptère [ Ven Août 16, 2013 12:23 pm ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Tasuki, ça me ferait plaisir mais c'est la recette de gelée de tomate épicée de Vincent que j'ai fait. Est-ce que je mets une recette qui n'est pas la mienne? (et qui est peut-être déjà là?)

J'essaie le mettre un hyperlien et je n'y arrive pas à part de cette façon.

http://conserves.blogspot.ca/2007/02/la-gele-de-tomate-pice-ou-pas.html
Auteur:  Vincent le Canneux [ Ven Août 16, 2013 12:30 pm ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Il faut faire comme ça.

Code:
[url=http://conserves.blogspot.ca/2007/02/la-gele-de-tomate-pice-ou-pas.html]La gelée de tomate épicée (ou pas)[/url]
Auteur:  Tasuki [ Ven Août 16, 2013 12:35 pm ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Je ne l'avais jamais vue, celle-là! :shock:
Auteur:  Lilicoptère [ Mer Sep 04, 2013 6:27 pm ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
J'ai reçu les pesées pour mon Presto aujourd'hui. Yé!
Je pense qu'ils l'ont shippé par Poney Express. Long tu dis!
En deux semaines, le colis est passé de la Floride à la Floride :o

Mais pas d'autoclave pour tout de suite. Je prends un break. (ha!ha!ha!) je me fais rire moi-même!

C'est de votre faute. À cause de vous, voici ce que j'ai fait dans les 3-4 dernières semaines;

-gelée de chili
-confiture de fleur d'ail
-gelée de tomates épicées
(voyez-vous un thème récurrent ici) :evil:
-gelée de houblon
-yogourt (je suis accro)
-labneh (wow!)
-cornichons lacto 16 litres (on y goûte tantôt)
-haricots lacto
-trois différents essais carottes lacto
-ketchup onctueux lacto
-pêches dans le sirop
-confitures de bleuets
-garnitures tarte bleuets
-carottes marinées
-sauce tomate
-soupe tomate (que j'ai dû congeler en attendant les pesée)
-pâte de tomate/poivron de Manon
-le jus tomate/poivron Manon(Le "HIT" de la saison)
-tomate craprouties

Congélation:
- maîs
- édamames
- bleuts
- tomates semi-séchées
- zucchinis râpée (portion muffins)
- pesto basilic (bac à glaçon)
- pâte tomate/poivron (bac à glaçon)

J'en passe et j'en oublie.

Faut que je fasse une batch de saucisses Bratwurst, y'a un Oktoberfest Warm-Up qui se passe chez nous bientôt.

Vive la vie!
Merci :D
Auteur:  manon [ Mer Sep 04, 2013 6:54 pm ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Ha ben moi j'irais bien casser la croûte chez vous avec toute ces bonnes choses!!!

Dis donc tu n'as pas chômée ;)

Tu ressembles à des gens que je connais!
Auteur:  Lilicoptère [ Jeu Sep 05, 2013 9:59 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Citer:
moi j'irais bien casser la croûte chez vous


Ditto!

Je ramasse depuis 7:00 ce matin. Y'en avait partout! Je viens d'appercevoir ma table de salle à dîner pour la première fois depuis 3 semaines.

On s'en était sorti à date, on bouffait souvent dehors mais là c'est un tit peu frisquette. Ça fait du bien "to regroup", ça me donne le temps d'allonger la liste de ce que je veux faire :P
Auteur:  Lilicoptère [ Mar Sep 10, 2013 10:00 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Hier, je me suis réconciliée avec mon autoclave Presto.

Les pesées font TOUTE la différence, c'est assez incroyable.

J'ai commencé par faire un test avec de l'eau colorée. 7 pots de 1L d'eau rose.
Quand la pesée s'est mis à osciller, mon manomètre indiquait 10lbs pile!
J'ai baissé le feu à 4-5, la pesée s'est dandinnée doucement pendant 35 mins sans que la pression ne bouge d'un poil.
Quand tout a été refroidi et que j'ai vue l'eau toute claire dans l'autoclave, j'étais séduite.
Drette là, j'ai allumé le calumet et on a fait la paix.

Ensuite j'ai stérélisé 12 pots de 500ml de soupe aux tomates épicées que j'ai dûes congeler car les pesées n'arrivaient pas. Même chose, parfait!
Et j'ai terminé par de la tartinade de poulet en pots de 250ml. Encore parfait!

J'ai pris plein de notes concernant les temps d'aquisition, de refroidissement etc qui vont m'aider grandement dans la planification de mes journée cannage autoclave.

Je ne pensais pas dire ça il y a un mois mais je pense que je préfère le processus à l'autoclave vs celui à l'eau bouillante!
Auteur:  manon [ Mar Sep 10, 2013 10:18 am ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
ha oui les pesée ça permet de "vérifier" à l'oreille au lieu de visuellement et ça nous permet de faire plus efficacement du multitâches!

Bonne réconciliation!!!
Auteur:  Gavotte [ Mar Sep 10, 2013 12:22 pm ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Sans les pesées je cramerais tout car ma plaque électrique n'est pas assez réactive.
Pour moi c'est indispensable et génial ! :D
Auteur:  Lilicoptère [ Mar Sep 10, 2013 1:54 pm ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Je n'arrivais pas à maintenir la bonne pression sans cette pesée.
C'est pas mal pour cela que j'avais abdiqué.

1. Parce que je trouvais ça chiant d'être attachée à la patte du poêle à ajuster et réajuster sans vraiment y arriver.

2. Et mes aliments auraient été soit surchauffés ou non sécuritaires.
Auteur:  Tasuki [ Mar Sep 10, 2013 2:07 pm ]
Sujet du message:  Re: Un p'tit peu sur moi .....
Si tu avais eu beaucoup de chance, ça aurait même pu être les deux à la fois! :mrgreen:
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