Kikou !

J'ai remarqué que vous produisiez des arbres à noix.

http://www.arbres-fruitiers.ca/nos-arbres/arbre-a-noix

On a une recette (promise) de Maïa dans ce quizz.

viewtopic.php?f=13&t=4528

Il s'agit de noix vertes confites au sucre.

J'ai deux questions.

Quelle serait la meilleure variété rustique à planter pour faire ce genre de produit au Québec ?

En quel temps approximatif de la saison serait il préférable de cueillir les noix immatures ici ?

Question...

C'est quoi le stade de mûrissement d'une noix verte?

Avant qu'elle tombe?
Ou ben quand elle tombe et qu'on les ramasse et les fait sécher?

ok oublie ça tu as écrit immature...

Ben d'après ce qu'écrit Maïa, c'est le coeur qu'il faut vérifier, il faut qu'il soit encore blanc et tendre comme sur les photos des noix vertes tranchées sur ce billet.

http://www.jveuxetrebonne.com/2011/07/l ... enant.html

Mais ta question m'a fait me souvenir d'un truc que j'ai lu l'an dernier...

C'est plutôt le récit d'un randonneur-cueilleur de noix au Québec.

http://www.lafeuillee.com/informations/conseils/cueillir_noix_quebec.htm

Je sais pas si Éric et Véro les connaissent? Cette pépinière est aussi dans Lanaudière.

Si je ne m'abuse, pour le noyer noir, le bon temps serait certainement avant la fin septembre, début octobre. L'an dernier j'ai ramassé au sol des noix de noyer noir tombé de l'arbre le 7 octobre pour te donner une idée.

Là j'ai juste le goût d'essayer cette recette maintenant que je l'ai vu... c'est tanant

On n'a pas encore testé la cuisine avec les noix immatures, mais on a commencé à y pensé ce printemps quand on a trouvé une confiture de noix immatures et qu'on y a goûté :-) Mais on n'avait pas la recette. (C'était étonnamment bon, malgré son apparence de goudron!)

Donc, concernant la meilleure espèce, on irait pour le noyer cendré, parce que, d'après nous, le brou de noix du noyer noir est trop volumineux comparé à la noix pour être agréable en cuisine, contrairement au noyer cendré dont le brou est beaucoup plus mince. (Notre opinion à première vue, sans avoir testé, mais ce qui ressemble le plus aux photos de Maïa).

Pour le bon temps de maturation, à vérifier, mais d'après nous autour du 15 juillet. En ce moment, les noix on déjà une cosse beaucoup trop dure pour penser la manger.

Pour la pépinière Lafeuillée, on connaît bien Bernard, mais dans son récit il écrit au sujet des noix matures, le temps de récolte ne s'applique donc pas pour cette recette.

Oui, c'est ça. Dans mon coin en tous les cas, c'est passé depuis longtemps, là on ne peut même plus les trancher, facilement ou non.

Dans le livre Mouneh, ils indiquent mai pour la récolte au Liban, dans notre coin (milieu-est de la France), c'est autour du 21 juin.

Je pense qu'à partir des noix au sirop, ce doit être assez facile de faire de la confiture (du moins celle que je connais ressemble à des petits morceaux de noix dans le sirop).

Pour le récit à Bernard, c'était juste pour donner un premier repère effectivement pour les noix matures afin de "guesser" le moment de l'immaturité.

J'étais bien consciente que ce n'était pas pour les noix immatures directement. Mais comme bien du monde manque de repère tout simplement au Québec pour les noix, j'ai cru que ça pouvait être intéressant.

Petit bémol pour les noix de noyer cendré... leur broue est super collante alors que celle du noyer noir ne l'est pas (mais elle est plus épaisse). Ça peut peut-être jouer sur ce que voudrait ça aussi.

@ ericdelo,

J'ai lu sur votre site que ça prend entre 8 et 12 années avant de fructifier, ce ne doit pas être très productif à cet âge là, mais j'aimerais savoir ils ont quel âge quand vous les vendez ?

En effet, le texte de Bernard est super intéressant. Bernard est un vrai de vrai passionné lui aussi, et en matière de noix, c'est la référence #1 au Québec, et possiblement au Canada aussi.


Quand on les vend ils ont 1 ou 2 ans, plus vieux que ça ce n'est pas transplantable, ça a une racine pivot de l'enfer et ça pousse super vite. Il faut être patient avec les arbres fruitiers, mais il faut être doublement patient avec les arbres à noix (sauf les noisetiers avec lesquels il n'y a besoin que d'être simplement patient).

Celui de mes parents a mis 15 ans avant de donner. On n'a la chance nous d'en avoir 2 qui ont bien des printemps sur notre terrain

Bien que je n'en ai pas un ici (noyer cendré), plusieurs voisins sur le rang en ont des assez matures pour produire ainsi que ma cousine

Ici pour ma part j'ai découvert au fils des ans que j'ai des noisetier à long bec sur le terrain... pis il y a du hêtre qui produit des faines (mais c'est petit une faine de hêtre)