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| Cultivars de patates pour conserve https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=71&t=2989 |
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| Auteur: | Mareva [ Dim Août 23, 2015 8:18 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Cultivars de patates pour conserve |
Super! Merci Manon, mes recherches n'avaient pas été très fructueuses, il me manquait sûrement l'abréviation clé TSP! |
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| Auteur: | manon [ Mar Août 25, 2015 5:40 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Cultivars de patates pour conserve |
Mareva, j'ai décidé d'utiliser quelques pomme de terre dans mes pots de jambon aujourd'hui... Des ratte et des bleu du pérou (même si tu dis que les bleu du pérou n'étaient pas adéquates. j'avais pas vérifié avant le début du post et c'est ce que j'avais sous la main). Je te donne des news de leur état quand on ouvre les bocaux. |
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| Auteur: | Mareva [ Mar Août 25, 2015 5:58 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Cultivars de patates pour conserve |
Parfait! En passant si ce n'est pas pour les conserves, la cherry red a fait une bonne production de belles grosses patates rouges! Et mon fermier de famille dit qu'il va avoir de la Kenebec, alors je vais canner avec ça cette année, elle est supposée être bonne pour bouillir. |
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| Auteur: | SaMaman [ Mar Août 25, 2015 7:00 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Cultivars de patates pour conserve |
Ici dans le rang c'est de la Péribonka. On a essayé de faire pousser en pot cette année...résultat très médiocre |
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| Auteur: | manon [ Mer Août 26, 2015 11:11 am ] |
| Sujet du message: | Re: Cultivars de patates pour conserve |
retour vite fait car j'ai un pot qui n'a pas scellé. La pomme de terre ratte est resté très belle dans "la casserole de jambon" (cherchez pas la recette, elle n'est pas encore sur le forum ni le blog, c'était un essais) La pomme de terre bleu du pérou ne s'est pas désintégrée dans mes pots de "jambon, carotte, pomme de terre et thym" (encore un fois, cherchez pas la recette, elle n'est pas encore sur le forum ni le blog, c'était un essais). C'est l'observation que j'ai pu en faire lors du lavage de mes pots ce matin. |
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| Auteur: | Mareva [ Mer Août 26, 2015 4:02 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Cultivars de patates pour conserve |
La bleue est-elle resté bleue? |
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| Auteur: | manon [ Ven Août 28, 2015 9:27 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Cultivars de patates pour conserve |
Elle a pâlie et c'est ce que je m'attendais. Les pigments bleus des pommes de terre sont réputés être soluble dans l'eau. Pour bien faire ressortir le bleu des bleu du pérou, je trouve que j'ai plus avantage à les faire rôtir sur une plaque au four avec un peu d'huile d'olive, du jus de limette et des herbes. Sinon dans mes pots je pouvais quand même distinguer les morceaux de ratte et les morceaux de bleu du pérou, car la peau des bleu du pérou restait plus foncée. (oui j'ai gardé la pelure, j'ai préféré passer un coup de brosse sous l'eau courante sur mes pommes de terre nouvelles que de les éplucher... faut voir qu'elles étaient dans des pots avec viande donc le temps de traitement était plus long que celui préconisé pour des pommes de terre uniquement) |
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