Voici la photo!
| Pièces jointes: |
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Description du fichier: Voici la bête!! :) sept 2015 055.JPG [ 96.21 Kio | Consulté 11954 fois ] |
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| Comment traiter des piments brésiliens? https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=67&t=5199 |
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| Auteur: | mariannestpierre [ Mer Sep 09, 2015 1:53 pm ] |
| Sujet du message: | Comment traiter des piments brésiliens? |
Bonjour! L'an dernier j'ai mangé dans un resto un carpacio de boeuf avec des piments brésiliens. Ils semblaient avoir été grillés et mis dans l'huile. C'était délicieux!!! J'ai donc fait pousser 5 ou 6 plants et j'en suis à la récolte. J'aimerais beaucoup savoir quoi faire de ces piments maintenant. J'ai trouvé sur le site de Vincent une recette avec des piments dans l'huile mais il est dit de faire griller les piments et retirer les pépins. Les piments brésiliens sont si petits...les mange-t-on avec les pépins? En plus ça briserait la forme du piment...Et le vinaigre et jus de citron mélangés à l'huile...Est-ce que ça donnera un goût intense de marinade?? Est-ce qu'on goûtera encore le piment? Finalement, je n'ai pas une quantité énorme de piments et j'aurais voulu faire quelques pots de 125 ml. La recette est-elle divisible? À l'aide!!!! haha! |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mer Sep 09, 2015 4:31 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Comment traiter des piments brésiliens? |
Tu pourrais décrire ces piments ? C'est piquant ? Tu n'aurais pas une photo ou bien le nom latin de la plante ? |
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| Auteur: | manon [ Mer Sep 09, 2015 4:36 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Comment traiter des piments brésiliens? |
C'est peut-être un dans ce genre-là: http://www.fordsfieryfoodsandplants.com/Chili-seeds-Capsicum/Brain-strain-hybrid |
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| Auteur: | mariannestpierre [ Mer Sep 09, 2015 5:44 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Comment traiter des piments brésiliens? |
Voici le lien pour avoir la variété précise : http://www.ecoumene.com/boutique/semenc ... res/piment |
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| Auteur: | mariannestpierre [ Mer Sep 09, 2015 5:45 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Comment traiter des piments brésiliens? |
C'est la variété de droite : capsicum chinense. Je ne comprends pas trop comment ajouter des photos dans mes messages. |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mer Sep 09, 2015 5:50 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Comment traiter des piments brésiliens? |
mariannestpierre a écrit: Je ne comprends pas trop comment ajouter des photos dans mes messages. C'est en bas "Transférer une pièce jointe" Il faut avoir une photo sur son ordi qui ne dépasse pas 500 px de largeur. Donc c'est un petit piment très fort ? |
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| Auteur: | mariannestpierre [ Mer Sep 09, 2015 7:09 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Comment traiter des piments brésiliens? |
Contrairement à ce qu'on peut lire, il est sucré et très légèrement piquant. |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Jeu Sep 10, 2015 9:10 am ] |
| Sujet du message: | Re: Comment traiter des piments brésiliens? |
Je ne suis toujours pas sur de quels piments il s'agit. Mais tu pourrais tenter ceci. Ça fait trois produits. À l'aide d'une grosse aiguille ou d'un poinçon percer chaque piment de 4 trous. Les placer dans un saladier, les arroser de vodka, les immerger à l'aide d'une assiette et ajouter de la vodka jusqu'à ce que les Brésiliens soient saouls comme des Irlandais. Les placer dans des bocaux rapidement pour pas trop les égoutter, et les couvrir d'huile. Traitement à l'eau bouillante pour 10 minutes. Avant de griller les piments, il faudra bien les égoutter en faisant pouèt pouèt avec. Il restera de la vodka et de l'huile brésilienne. |
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| Auteur: | mariannestpierre [ Ven Sep 11, 2015 10:11 am ] | ||
| Sujet du message: | Re: Comment traiter des piments brésiliens? | ||
Voici la photo!
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| Auteur: | Sab77 [ Ven Sep 11, 2015 10:52 am ] |
| Sujet du message: | Re: Comment traiter des piments brésiliens? |
Wow, ils sont beaux tes piments! Ça l'air bon. On fais toujours les piments à l'eau bouillante, pas d'autoclave? Tous les piments on un PH de 4.6 ou moins? Dans mes recherches moi ça sortait à 4.6, donc quand je fais les miens je passe à l'autoclave. Quoique là, c'est la vodka qui conserve et non l'acidité j'imagine.. |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Ven Sep 11, 2015 11:30 am ] |
| Sujet du message: | Re: Comment traiter des piments brésiliens? |
Y sont cutes ! Ça mérite du cognac ! |
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| Auteur: | mariannestpierre [ Dim Sep 20, 2015 5:53 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Comment traiter des piments brésiliens? |
Bonjour! Pour faire suite à tous ces questionnements, j'ai trouvé une recette que j'ai envie de vous partager, au cas ou vous seriez curieux comme moi.  J'ai fait les pots avec la vodka selon ton idée Vincent et je vais maintenant essayer celle-là : http://flavorsofbrazil.blogspot.ca/2011 ... ppers.htmlÀ suivre!
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