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| Tomates à l'autoclave https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=66&t=4736 |
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| Auteur: | Martine L. [ Mar Sep 23, 2014 2:26 pm ] |
| Sujet du message: | Tomates à l'autoclave |
Bonjour, Est-ce qu'on peut stériliser des tomates (entières, en dés, broyées) à l'autoclave ? J'ai des informations contradictoires. Merci. |
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| Auteur: | manon [ Mar Sep 23, 2014 3:07 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Tomates à l'autoclave |
On peut traiter la tomate à l'autoclave. Mais le goût est moins bon qu'à la marmite d'eau bouillante avec ajout de citron. C'est pour ça qu'on déconseille l'autoclave. Ce n'est pas une question de sécurité, c'est une question de goût. |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Sep 23, 2014 3:43 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Tomates à l'autoclave |
J'ai souvent eu des commentaires avec des problèmes d'affaissement aussi. L'air se retirant du produit lors de la stérilisation, les bocaux ont un espace d'air excessif. |
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| Auteur: | Martine L. [ Mer Sep 24, 2014 7:21 am ] |
| Sujet du message: | Re: Tomates à l'autoclave |
Merci. |
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