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À l'eau ou à l'autoclave ?
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Auteur:  Martine L. [ Dim Sep 21, 2014 1:05 pm ]
Sujet du message:  À l'eau ou à l'autoclave ?

Bonjour Vincent et Manon,

Je suis à faire des conserves de tomates. À divers endroits sur le site, je trouve des informations contradictoire quant à l'utilisation de l'autoclave pour les conserves de tomates. Je fais des tomates « croches » et des tomates en morceaux.

Ici on peut :
http://conserves.blogspot.ca/2005/08/ajout-de-jus-de-citron-aux-conserves.html

Ici on peut pas :
http://conserves.blogspot.ca/2007/09/erreur-importante-dans-certaines-copies.html

J'ai cherché ailleurs, mais je n'arrive pas à me faire une idée. Je dois donc demander à mon gourou de la conserve !

J'aimerais mieux ne pas ajouter de jus de citron, mais je suis du genre à ne pas prendre de chance. (Je capote quand quelqu'un me dit qu'il fait de la sauce à spaghetti ou de la soupe dans le four ou le lave-vaisselle !)

Si on doit en mettre, est-ce que du vinaigre de riz pourrait faire l'affaire ? Et si oui, dans quelle quantité ? Je n'ai pas essayé pour le goût, mais il me semble que ça serait bon.

Auteur:  Claudie [ Dim Sep 21, 2014 1:20 pm ]
Sujet du message:  Re: À l'eau ou à l'autoclave ?

Pour les tomate en morceaux ci ces comme ceux que je fait moi je dit tomate en dé je stérilise a l'eau et ajoute du jus de citron ca change en rien le gout des tomate pour t'est tomate croche ces quoi tu veux dire? La recette?
http://conserves.blogspot.ca/2006/08/le ... mason.html

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