je crois que ton vœu exaucé car selon le coup de pouce de septembre, ils ont un nouveau livre sur les conserves .
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| Auteur: | Jardinière [ Lun Nov 05, 2012 4:55 pm ] |
| Sujet du message: | Recettes Coup de Pouce sur le web |
Bonjour! Ils vont sûrement finir par traduire le livre sur les conserves de Canadian Living (du moins je l'espère!), mais en attendant, Coup de Pouce a fait une compilation de 20 recettes de conserves sur internet. http://www.coupdepouce.com/recettes-cui ... ign=051112 |
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| Auteur: | Manon Saguenay [ Dim Août 04, 2013 10:21 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Recettes Coup de Pouce sur le web |
je crois que ton vœu exaucé car selon le coup de pouce de septembre, ils ont un nouveau livre sur les conserves .
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| Auteur: | Kékajaz [ Mar Sep 10, 2013 12:42 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Recettes Coup de Pouce sur le web |
Merci ! Certaines recettes donnent des équivalences entre volume à cuisiner et poids à acheter (ex : 3,5 L de concombre tranché, 4 livres) bien confortables. Une question : "stérilisateur à bain marie" (vu dans la recette des pêches au rhum): est-ce à l'eau bouillante ? Pis je l'aurais bien adapté en poires au kirsch, cela vous semble-t-il sécuritaire avec le sucre et l'alcool présent, ou bien il faut acidifier les poires ? |
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| Auteur: | denez [ Mer Sep 11, 2013 1:35 am ] |
| Sujet du message: | Re: Recettes Coup de Pouce sur le web |
Hormis certaines préparations, disons, marginales (Mescal avec son asticot, vipérine des alpes, ...) peut de chose résiste à l'alcool (si si certaines personnes y arrivent  )Bref, sucre + alcool = Acide et sel (cornichon), sucre + acide (confitures) sel + sucre (gravalax, viandes des grison) Donc tous ces petits cocktails ont tendance à détruire les toxines, d'autant plus si l'on rajoute un traitement thermique et par conséquent une privation d'oxygène. Tout dépendant des doses employées et des temps de traitement, on revient toujours aux même fondamentaux Temps / T°C / Milieux... |
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| Auteur: | manon [ Mer Sep 11, 2013 7:16 am ] |
| Sujet du message: | Re: Recettes Coup de Pouce sur le web |
hey Denez t'es revenu de vacances? |
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| Auteur: | denez [ Mer Sep 11, 2013 7:50 am ] |
| Sujet du message: | Re: Recettes Coup de Pouce sur le web |
Oui & non, en fait je suis en vacances entre les amis, un peu le boulot, le kayak, et la famille; ma fille partant à Singapour le 20 septembre pour étude. Donc vacances voyageuses
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