En fait, j'ai juste décrit la procédure normale pour canner. La seule différence avec la procédure test est la période de 10 minutes où on laisse sortir la vapeur avant de mettre la pesée. (Lors du cannage, c'est important pour permettre de chasser l'air et s'assurer qu'il ne reste que de la vapeur, ce qui permet une meilleure température à l'intérieur.)
Le fonctionnement de la pesée est simple: c'est un poids qui bouche la sortie de vapeur. Lorsque la pression augmente dans la marmite, elle exerce une force suffisante pour soulever la pesée, ce qui laisse sortir de la vapeur et fait redescendre la pression juste assez pour que la pesée retombe boucher le trou. Et le cycle recommence après quelques secondes…
Voici une courte vidéo qui montre ce que c'est censé faire:
http://youtu.be/k2xWam5H-tcDans le cas qui nous préoccupe, il semble que la pression ne réussi pas à monter assez pour soulever la pesée (ce qui indique que la pression ne serait pas suffisante pour traiter ta nourriture). Cela pourrait être causé par une source de chaleur insuffisante. C'est pourquoi je t'indiquais de mettre ton feu au maximum. (Lors d'un vrai cannage on baisse graduellement le feu une fois que le dandinement de la pesée est amorcé de façon à ce que la pesée se dandine environ au 20 secondes mais pour le test, laisse le feu au maximum).
L'autre raison qui pourrait expliquer ton problème serait qu'il y a une perte de pression ailleurs. C'est pourquoi il faut bien observer ce qui se passe après que tu as mis la pesée. (Et rassure-toi, ça ne va pas exploser
)
Au début, c'est normal de voir de l'eau suinter ou de la vapeur sortir à divers endroits: autour du couvercle, près de la valve de sécurité ou autour de la petite cheminée où est posée la pesée. Ceci peut arriver parce que la pression n'a pas encore forcé le gasket et la valve de sécurité à bien se mettre en place. Normalement, après environ 5 minutes, ce n'est que par le soulèvement de la pesée que le surplus de vapeur devrait s'échapper. Si cela n'arrive pas, essaie de voir si il y a des pertes de vapeur ailleurs .
Ce pourrait être le joint de caoutchouc qui serait mal placé ou comme je le disais dans mon message précédent la petite cheminée qui ne serait pas vissée assez serré dans le couvercle.
Si rien ne fonctionne tu pourrais toujours aller échanger ton autoclave qui doit être encore sous garantie.
J'espère que mes explications ne sont pas trop confuses…?