Je suis de l'avis de Tasuki, d'autant que le jour où tu auras envie d'en faire une plus grosse quantité avec un petit autoclave tu seras embêtée, alors que faire peu avec un grand autoclave c'est possible
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| Meilleur choix d'autoclave https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=61&t=3996 |
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| Auteur: | Gibelotte [ Lun Nov 11, 2013 9:01 am ] |
| Sujet du message: | Meilleur choix d'autoclave |
Bonjour à tous Je n'ai pas encore d'autoclave. Jusqu'à maintenant, je stérilise à l'eau bouillante quelques pots de temps en temps, y compris les plats de viande comme le cassoulet, petit salé aux lentilles, etc et mes soupes de légumes. Je vais sauter le pas, pour évacuer le risque de botulisme d'une part (même si je réchauffe toujours une dizaine de minutes avant consommation) et pour réduire les temps de cuisson. Je récupère mes bocaux sur le Bon Coin ou dans les magasins type Emmaüs (bocaux Le Parfait) et je change les joints à chaque fois. Je ne pense pas que je ferai de grandes tournées de conserves, sauf à l'époque des tomates et haricots. Je suis plutôt du style à faire quinze portions de boeuf aux carottes plutôt que cinq et à faire trois ou quatre bocaux en plus du repas, mais ça ne va pas plus loin. J'apprécie d'avoir quelques plats d'avance pour les soirs où je suis fainéante et pour offrir à mes grands enfants quand ils viennent. J'ai deux adolescents à la maison, et je fais aussi pain, brioche, etc. Donc je me demandais, pour le volume de l'autoclave, si le petit ne serait pas suffisant mais j'ai lu les conseils sur le forum et comme qui peut le plus peut le moins, je crois que je vais prendre le Presto 21.8l. Est-ce qu'il y aurait un avantage à acheter le petit modèle ? |
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| Auteur: | Tasuki [ Lun Nov 11, 2013 9:38 am ] |
| Sujet du message: | Re: Meilleur choix d'autoclave |
Je crois qu'il y en a une (Gavotte?) qui l'a pris et qui regrette un peu : pour la même durée de stérilisation, elle en canne beaucoup moins. L'idée de base était de pouvoir le bouger facilement quand il était rempli. De mon point de vue, on bouge le grand aussi facilement s'il n'est pas plus rempli que le petit, Et on peut le remplir plus si on veut! Il n'y a pas forcément de raison de vouloir le bouger plein, sauf cas particulier : par exemple je mets le mien sur le grand feu pour l'amener à pression, mais suis obligée de le bouger après pour éviter qu'il ne chauffe trop. Je n'ai pas de problème particulier à le faire, sans du tout être une body-buildeuse! |
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| Auteur: | Gibelotte [ Lun Nov 11, 2013 10:27 am ] |
| Sujet du message: | Re: Meilleur choix d'autoclave |
Merci Tazuki J'ai une cuisinière traditionnelle, trois feux gaz et une plaque électrique, je mets le bouilleur sur la plaque électrique graduée de 1 à 6 mais je ne le déplace jamais plein (je le vide à la casserole), je pense faire de même avec l'autoclave... |
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| Auteur: | Tasuki [ Lun Nov 11, 2013 10:33 am ] |
| Sujet du message: | Re: Meilleur choix d'autoclave |
Comme on ne met que 3 litres d'eau au fond (moins long à chauffer, en soi!) et qu'il y en a qui s'échappe pendant le cycle de stérilisation, l'autoclave lui-même sans ses pots est facile à déplacer vide, même avec l'eau du fond. Pour moi le grand feu (gaz), même au minimum, est plus puissant que nécessaire une fois la pression atteinte. C'est aussi plus facile pour moi de gigoter si la Bête est sur un des feux du fond plutôt qu'au bord de la gazinière. |
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| Auteur: | Orangette [ Lun Nov 11, 2013 2:55 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Meilleur choix d'autoclave |
Je suis de l'avis de Tasuki, d'autant que le jour où tu auras envie d'en faire une plus grosse quantité avec un petit autoclave tu seras embêtée, alors que faire peu avec un grand autoclave c'est possible ...
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| Auteur: | Gibelotte [ Lun Nov 11, 2013 4:39 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Meilleur choix d'autoclave |
Merci pour les réponses Bon, ne me reste plus qu'à commander la bête... |
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| Auteur: | Tasuki [ Lun Nov 11, 2013 11:08 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Meilleur choix d'autoclave |
Dit comme ça, ça fait très "dresseuse de fauves"... 
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| Auteur: | Gibelotte [ Mar Nov 12, 2013 1:10 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Meilleur choix d'autoclave |
Ben, un autoclave ça ressemble un peu à un dragon quand ça crache et souffle.... |
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| Auteur: | Gavotte [ Jeu Nov 14, 2013 2:40 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Meilleur choix d'autoclave |
Effectivement j'ai pris le petit modèle. On ne peut pas dire que je regrette et il me convient pour l'instant. Je ne le déplace pas non plus avec les bocaux. Il est facile pour moi par rapport à mon évier. Il est bien aussi pour le réchaud d'appoint que j'ai du acheter, il met déjà du temps à chauffer alors un grand!.... Je ne suis pas non plus équipée en grands faitouts pour cuisiner de grandes quantités parce qu'à mon avis c'est un ensemble quand on voit tout en grand. Je pense quand même qu'avec deux ados, je prendrai le grand surtout que tu as une cuisinière à gaz qui doit être plus puissante que mon réchaud. 
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| Auteur: | Gibelotte [ Ven Nov 15, 2013 6:02 am ] |
| Sujet du message: | Re: Meilleur choix d'autoclave |
Merci pour ton avis Gavotte. Le Père Noël va m'en amener un de 21.8 un peu en avance, je crois
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| Auteur: | Gavotte [ Ven Nov 15, 2013 10:28 am ] |
| Sujet du message: | Re: Meilleur choix d'autoclave |
Je pense qu'il te conviendra bien !
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