Un magasin de ce type a ouvert pas loin de chez moi. bien que tous leurs prix soient bas, je me demande si ce hachoir à viande électrique est valable.
Est-ce que quelqu'un aurait des conseils sur les critères et éléments à vérifier, ou même aurait acheté ce produit?

J'ai bien trouvé un hachoir manuel plus grand avec une grille plus grosse que ce que j'avais déjà, mais ce serait quand même long à utiliser si je me convertis aux pâtés, cretons ou autres ragoûts de boulettes, entre autres.

Je crains qu'il ne soit pas très résistant. Il y a des contraintes mécaniques importantes et il vaut mieux ne pas avoir des pièces qui brinquebalent dans tous les sens. Je l'ai constaté avec le hachoir du robot Moulinex masterchef 8000 qui doit cependant être plus solide à priori que le modèle d'Electro Dépot. Tout dépend de la quantité à hacher. Or je crois que tu ne te limiteras pas à des doses homéopathiques !

Je suis aussi passée par cette case là, et c'est un achat que j'ai regretté car pas assez costaud pour le travail que nous, canneux on lui demande...en plus je trouve que le hachage n'est pas terrible, et que ça vire rapidement en "bouette".
Le hachoir manuel est bien mieux que celui là, avant d'acheter une vraie machine un jour !

Bon ben je n'ai plus qu'à restaurer mon "nouveau" hachoir manuel. Il y a un peu de rouille dessus, quelqu'un aurait-il une bonne technique pour ôter ça en plus de l'huile de coude?

Tu passes de la soude (au supermarché, en litre à coté de l'alcool a bruler...en passant, ton astuce pour decoler les étiquettes, ça marche bien !!!). Mettre des gants pour la passer. Laisser 1/4 d'heure. Rincer .Je fais ça pour les plat tres tres encrassé en verre, fonte, alu.... Après t'a plus qu'à frotter avec la paille de fer ou le sctotch brite, puis bien sécher et passer un chiffon avec de l'huile de table.

Merci, j'ai de la lessive de soude (le produit dont tu parles) chez moi. "Passer dessus", ça consiste à mouiller un sopalin et à le balader sur toute la surface (avec des gants, oh oui!)?

Je prends une vielle éponge mouillée, qui est a jeter après, vu qu'elle est fondue !
J'imbibe un peu avec de la soude et je passe sur la pièce à nettoyer pour l'enduire avec la soude..

L'idéal pour un hachoir est un vieux gros (massif) d'occasion..
Avec de bons couteaux bien affutés, la viande sort nette et sa température ne monte pas .

Les petits , forcent et chauffent rapidement, ça va pour de petites quantités mais sinon on produit rapidement de la bouillie hachée

J'ai un tres vieux hachoir (50 ans ?) qui était chez un petit boucher avant et quand je lui passe 10 kg de viande en quelques instants c'est comme si je ne l'avais pas fait fonctionner....

Assez long a nettoyer par contre et comme il pese 50 kg, il ne change pas de place au 5 minutes

En trouver un entre celui dont tu parles et le mien serait un bon compromis..

Merci, je me doutais bien que quelque chose clochait en lisant le manuel : "Ceci n'est pas un matériel professionnel et doit être périodiquement interrompu pour éviter une surchauffe".

Pour l'instant je ne peux certainement rien me permettre de plus (ni même d'aussi) cher, alors je vais nettoyer le hachoir manuel et faire avec.

Assure toi que les couteaux sont bien affutés . Tu peux les frotter a plat sur du papier sablé ça aide. Puis aussi la viande tres tres froide (je la mets 10-15 minutes au congélateur avant de la hacher)

Bonne chance

Tres bons conseils Silicon !

Jusqu'à présent, une amie me prêtait son hachoir.
Je cherchai depuis longtemps sur les annonces une bonne occasion.
Enfin, la fin de ma quête pour le hachoir électrique...j'espère !
J'ai trouve un hachoir Reber et en prime avec l'accessoire épépineuse à tomates jamais servi de la même marque...sur le bon coin pour 100 euros suite a une succession.
J'attends le colis avec impatience ! Lundi, il doit etre là ! Plus qu'un jour !
C'est le Reber numero 5, j'aurai préféré le 12, mais bon, à ce prix, c'est pas trop mal !

Il y a de fort bons conseils dans cette discussion.

J'ai un gros hachoir manuel avec un corps en fonte d'aluminium et des couteaux en acier ordinaire (qui rouillent). Il faut bien les sécher, puis les huiler avant de les entreposer. Il venait avec trois grilles. Je suis aussi d'avis que pour obtenir aussi bien avec un hachoir électrique, il faudra y mettre le paquet. Je fais le plus gros du travail avec.

Il a deux inconvénients, mais juste un si on ne fait pas de saucisses.

Pour faire des saucisses, il n'y a pas de cône, puis, il me manque une main. :) Il faut être deux pour fabriquer des saucisses avec un hachoir manuel.

Je prépare la chair à saucisse au hachoir manuel, puis j'ai un gadget que je place sur le nez de Rasputin pour remplir les boyaux.



L'autre inconvénient du hachoir manuel, c'est qu'il se 'clampe' sur la surface, et je ne voudrais pas endommager la table. De plus son 'nez' est plutôt bas pour y placer un bac qui va se remplir de viande.

Je clampe donc le hachoir sur une bonne planche de contreplaqué et je clampe la planche à son tour sur la table. (En fait c'est deux planches de contreplaqué collées et vissées, pour faire 4 cm d'épaisseur) Comme ça, le nez du hachoir, et sa manivelle dépassent. Je place le bac sur un tabouret juste en dessous du nez du hachoir et je peux hacher des kilos de viande dans le même bac.

Vincent, tu n'utilises pas le hachoir à viande qui se place sur le nez de Rasputin??? J'utilise le mien pour toutes sortes de viandes, je l'adore et je ne retournerais pas au hachoir manuel, même sous la menace...

Ça peut te sembler idiot Blonde, mais je l'ai acheté exprès pour ça, hacher de la viande. :)

Par contre, je ne suis pas satisfait de la viande hachée qui en sort, même avec la grosse grille. Je trouve ça, plus déchiré/collé que haché comme chez le boucher. Pour faire des saucisses de Toulouse, ça prend du gros grain.

De plus avec mon gros hachoir manuel, je vais plus vite que Rasputin.

C'est pourquoi je me suis résigné qu'a utiliser cet accessoire qui pour faire des saucisses.

N'abandonne pas ton rêve!!!
Le truc de ma mère et de ma grand-mère, c'est d'utiliser de la viande très froide. Je place les morceaux au congélateur quelques minutes avant de les hacher.
Je peux t'affirmer que ça fonctionne.
P.S: C'est d'ailleurs ce que KitchenAid recommande...

Ne t'inquiètes pas je connais le truc Blonde.

Je te met au défi de hacher deux kg de viande à la minute dans ton KitchenAid.

La dernière fois que j'ai fais de saucisses, ça pris plus de temps nettoyer le bordel que de hacher la viande.

C'est un # 12 avec une grande gueule et une grille de 3 1/4 ".

Même avec de l'aide, je ne serais pas capable de hacher 2kg de viande à la minute avec mon hachoir manuel en fonte non plus!

Ça prends des gros bras pour faire ça!



Qu'est-ce que c'est un #12?



Où achètes-tu tes boyaux? Lesquels aimes-tu le plus?

Bien les plus petits hachoirs c'est des # 5 et ils ont des grilles de 2 ".

Ensuite, ça saute à # 8 avec des grilles de 2 3/8 ".
Puis à # 10 avec des grilles de 2 3/4 ".

Je crois que ça va jusqu'à # 56 pour les gros hachoirs industriels.

Les # 12, c'est les plus gros modèles à "clamp". Plus gros que ça, ils ont 4 pattes qu'il faut boulonner sur la surface.

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Je prend mes boyaux, soit naturels, ou en collagènes chez un charcutier du marché Atwater. N'importe quel charcutier en ont, et les plus gentils en vendent. J'ai ouï dire qu'ils en vendent chez Mètro.

je prend des boyaux naturels de porc pour les grosses saucisses et d'agneau pour les merguez, mais pour les saucisses à déjeuners et à hot-dogs je prend des boyaux en collagène qui sont plus faciles à manipuler et beaucoup moins chers.

ou on se fait de bon ami(e)

Vincent t'as pas quelques recettes qui traînent dans tes cahiers pour les saucisses?

Je viens d'en coller quelques unes dans le forum des charcuteries, mais je sais que tu sais déjà.

Il y en aura d'autres...

oui, oui j'ai vu merci, merci

J'ai la chance de pouvoir avoir des boyaux pour vraiment pas cher, alors je m'y mets!

Dis tu en aurais pas une avec du veau et du fromage?

Oui mais elle manuscrite.

Je serais étonné que tu l'ait ce soir.

Il y a moitié porc et le fromage c'est du ricotta, ça irait ?

oui ça irait

Prends ton temps quand même, je suis pas pressée à ce point là!

(t'en as-tu aussi avec du cheddar fort ou du parmesan?)