Le Forum des Conserves Maison https://www.conserves-maison.com/ |
|
Ma recette pour faire du yaourt https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=57&t=4090 |
Page 1 sur 1 |
Auteur: | patricia81 [ Mar Jan 07, 2014 9:10 am ] |
Sujet du message: | Re: Ma recette pour faire du yaourt |
Merci du partage pioux, Moi aussi j'ai commencé avec une petite yaourtière du commerce a laquelle j'ai trouvé les même défauts. Mon yaourt se fait maintenant au four suivant la méthode de Vincent qui diffère un peu de la tienne mais donne d'excellents résultats. http://conserves.blogspot.ca/2007/02/fa ... adget.html |
Auteur: | Kékajaz [ Mer Jan 08, 2014 6:55 pm ] |
Sujet du message: | Re: Ma recette pour faire du yaourt |
J'ai vite laissé la yaourtière pour pratiqeur la méthode à lm'ancie"nne qu'on m'avaity deécrite : le résultat avec du lait de ferme tout frai sest fantastique, car la crème forme uen couche d'un demi pouce sur le dessus... C'est la méthode "de l'armoire"... comme je n'avais pas d'armoire j'ai adapté...méthode du carton ! Pourquoi pas cuire le lait en effet... je ne l'ai jamais fait, mais il parait que c'est meilleur pour la snaté. Chauffer le lait à la casserole en remuant, sans dépasser les 45°; délayer un yaourt bien ferme dans un peu de lait puis ajouter, touours snas dépasser cette température. Là... j'avais uqne grande soupière à couvercle en faïence, que je placais dans un carton, et j'ajoutais dans celui ci une bouillotte au fond (pas brûlante) et des bouteilles d'eau brûlante dans les coins. Cela en été...ça joue Fermer le carton, éventuellement lui ajouter ue couverture et aller se coucher ou à la plage (ou se coucher à la plage). 3 heures en fait. Le résultat n'est pas homogène, mais délicieux, et sans acidité ; vanillé, mmm ! A l'ancienne, on mettait la soupière dans l'armoire sous les couvertures. |
Auteur: | dotempete [ Jeu Oct 15, 2015 9:47 am ] |
Sujet du message: | Re: Ma recette pour faire du yaourt |
comme je fais mon yogourt plutot en petite quantité, je le fais a la mijoteuse.. meme principe que vos recettes ici et sur le site de vincent, mais je me sers de la mijoteuse a la place.. je couvre la mijoteuse d'une couverte pliée, je vérifie de temps en temps et quand la texture me parle (et en prime elle parle francais!) j'empote :-) |
Auteur: | SaMaman [ Jeu Oct 15, 2015 5:58 pm ] | ||
Sujet du message: | Re: Ma recette pour faire du yaourt | ||
Ici c'est mon déshydrateur excalibur que j'utilise.
|
Auteur: | pioux [ Sam Oct 23, 2021 2:14 am ] |
Sujet du message: | Re: Ma recette pour faire du yaourt |
Petite mise à jour : Depuis j’ai un peu modifié ma façon de faire pour un résultat Identique je crois en plus pratique…. J’utilise une yaourtière multidelice de Seb. En gros il y’a quatre modèles disponibles. Une version qui est « traditionnel « dispo en 6 ou 12 pots. Et une version express dispo en 6 ou 12. La première fonctionne de façon identique a toutes les machines sur le marché. Elle est juste très pratique avec ses pots de la bonne contenance (pour moi) et ses couvercles fort pratique. La différence sur l’autre est la possibilité de cuire à plus haute température. Soit pour les yaourts justement que je fais en 4 h pour une consistance identique à celle du commerce et un mode de cuisson pour en gros les crèmes dessert. Pour le lait, je me fournis en uht bio d’excellente qualité gustative. Voilà voilà |
Auteur: | Tasuki [ Mar Oct 26, 2021 2:56 pm ] |
Sujet du message: | Re: Ma recette pour faire du yaourt |
Intéressant... Merci d'avoir fait remonter le sujet, je vais peut-être m'y remettre! Il faudrait que je voie à quelles températures monte ma mijoteuse faute de four adapté. |
Auteur: | pioux [ Mar Oct 26, 2021 10:48 pm ] |
Sujet du message: | Re: Ma recette pour faire du yaourt |
Le problème des fours en général est le manque de précision de leurs thermostat. Surtout que là ça ce joue à quelques degrés. Sur la multidelice de Seb le problème est le même. Une partie des utilisateurs n’arrivais pas a réussir leurs yaourts. Nous nous sommes aperçu que sur une série de machine, la température était fausse…. |
Page 1 sur 1 | Les heures sont au format UTC - 5 heures |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |