Le Forum des Conserves Maison
https://www.conserves-maison.com/

Cire pour conserver fromage
https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=57&t=1317
Page 1 sur 1

Auteur:  ravie [ Dim Fév 19, 2012 5:32 pm ]
Sujet du message:  Cire pour conserver fromage

Bonjour! Y en-a-t-il parmi vous qui savent où on peut se procurer à Montréal, ou au Québec, de la cire exprès pour conserver le fromage pour son vieillissement? On en est rendus à cette étape-là. Merci! :D

Auteur:  nat24 [ Mar Fév 21, 2012 2:05 pm ]
Sujet du message:  Re: Cire pour conserver fromage

Bonjour Ravie
Voilà un site ou je me procure mon équipement (présure-ferment...)pour faire mon fromage tu trouveras surement ce que tu cherches.

Dis moi ton avatar est-ce un montagne des pyrénnée si oui j'ai un bébé de 4 mois depuis peu et je suis en amour avec cette race


www.glengarrycheesemaking.ca
nat24

Auteur:  ravie [ Mar Fév 21, 2012 5:55 pm ]
Sujet du message:  Re: Cire pour conserver fromage

Bonjour Nat: merci pour l'info, mais on connaît déjà Glengarry. C'est là qu'on a acheté la présure, notamment.... Mais on cherchait autour à Montréal. Finalement, on va acheter de la cire à chandelle rouge, genre parafine, et avec bien des précautions, on va cirer le fromage, couche par couche. Il faut y aller lentement, d'après ce qu'on a vu sur un vidéo sur le cirage du fromage sur Youtube. Et oui, mon avatar c'est un Berger des Pyrénées.Mais c'est pas mon chien, qui lui, est un Golden Retriever, Juanito, un chien qui nous vient de Colombie là où ma plus jeune habite. :D

Auteur:  divine31 [ Mer Fév 22, 2012 12:46 pm ]
Sujet du message:  Re: Cire pour conserver fromage

Je serai curieuse de connaitre ce produit, et quel est son effet sur les fromages, et sur quels fromages l'utiliser.
Il m'arrive de faire de la tome de chèvre, ou de brebis,quand je vais au Portugal, chez une de mes amies bergère.
En ce moment, je déguste de la tomme de chèvre que j'ai fait au moi d'avril. Il peu dur et fort, mais j'adore !

Auteur:  yuzin [ Ven Fév 24, 2012 3:17 am ]
Sujet du message:  Re: Cire pour conserver fromage

Est-ce pour faire des fromages genre "babybel" ?
Le groupe "Bel" construit une grande usine aux Etats-Unis car ce fromage plait beaucoup là-bas.
Je crois que le "Maroilles" ou "l'époisse" ne traversent pas l'Atlantique.
Y a-t-il des fromages au lait cru au Québec ?

Auteur:  wasabi [ Ven Fév 24, 2012 6:29 am ]
Sujet du message:  Re: Cire pour conserver fromage

Bonjour Yusin

Depuis une vingtaine d'année, le Québec a connu un développement phénoménal dans deux domaines gastronomiques: la bière et le fromage.
Je t'envoie un lien vers un site sur les fromages. Bonne lecture! ;)

http://www.fromageduquebec.qc.ca/fr/accueil/

Auteur:  wasabi [ Ven Fév 24, 2012 6:29 am ]
Sujet du message:  Re: Cire pour conserver fromage

Bonjour Yusin

Depuis une vingtaine d'année, le Québec a connu un développement phénoménal dans deux domaines gastronomiques: la bière et le fromage.
Je t'envoie un lien vers un site sur les fromages. Bonne lecture! ;)

http://www.fromageduquebec.qc.ca/fr/accueil/

Auteur:  yuzin [ Ven Fév 24, 2012 7:16 am ]
Sujet du message:  Re: Cire pour conserver fromage

Ça fait plaisir de savoir qu'il y a des vrais fromages en Amérique !
Mais le Québec n'est pas les USA !

Auteur:  wasabi [ Ven Fév 24, 2012 7:39 am ]
Sujet du message:  Re: Cire pour conserver fromage

Citer:
Mais le Québec n'est pas les USA !


Amen! :mrgreen:

Auteur:  Tasuki [ Ven Fév 24, 2012 8:22 am ]
Sujet du message:  Re: Cire pour conserver fromage

C'est fréquent de couvrir certains fromages de cire pour qu'ils maturent dans des conditions optimales. C'est le cas par exemple de certains Cheddars, de l'Edam et aussi de la tomme des Pyrénées par exemple, pas seulement pour le pseudo-fromage Babybel!

Il ne faut pas généraliser, on trouve d'excellents fromages aux USA aussi. Contrairement à ce qu'on pourrait déduire de l'échantillon de produits ou d'usages qui se trouvent avoir été importés, ce n'est pas un continent de la malbouffe!

Auteur:  ravie [ Lun Fév 27, 2012 10:28 pm ]
Sujet du message:  Re: Cire pour conserver fromage

J'ai finalement trouvé un distributeur de produits pour faire du fromage, au Québec, à Rimouski, en fait, c'est dans le Bas St-Laurent en se dirigeant vers la Gaspésie. :D Cette entreprise s'appelle Fromagex.
http://www.fromagex.com/francais.html
Je vais appeler demain pour faire venir ce dont nous avons besoin (cire, thermomètre à fromage, phmètre, moules à fromage, etc.)
J'ai aussi trouvé ce site intéressant d'une fromage de Chicoutimi et région qui explique le procédé de fabrication du fromage.
http://fromageriest-laurent.com/notre-f ... brication/
On en apprend tous les jours. C'est toute une aventure! :mrgreen:

Auteur:  Tasuki [ Jeu Mai 16, 2013 3:50 am ]
Sujet du message:  Re: Cire pour conserver fromage

Je viens d'avoir une idée éventuellement géniale... juste pour m'apercevoir qu'elle m'était passé sous le nez il y a plus d'un an.

Si les Babybel que j'ai tant décriés ici à l'époque sont recouverts de cire de qualité alimentaire pour fromages, pourquoi ne pas en récupérer pour les refondre, afin de tapisser ses propres fromages?
Je ne mange pas de Babybel, mais c'est facile pour moi de demander dans mon l'entourage qu'on m'en mette de côté.

(Et si ça marche, comme il y a plusieurs variétés, je pourrai faire des dessins de plein de couleurs avec la cire!!! Euh, je veux dire, marquer lisiblement mes dates sur les fromage en cours d'affinage. Bien sûr.)

Page 1 sur 1 Les heures sont au format UTC - 5 heures
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/