Bonjour!

J'ai essayé la confiture aux ananas du livre Bernardin. (Voir le thread suivant pour les intéressés: http://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=25&t=733&p=5175&hilit=ananas#p5175)

J'ai ouvert un pot cette semaine, et je suis un peu déçu de la saveur.

Les morceaux d'ananas ont une petite saveur semi-alcoolisée. Difficile d'expliquer avec des mots. En gros, sans goûter mauvais, ca goûte un peu bizarre.

La confiture même est très bonne. Ce sont les morceaux d'ananas dans la confiture qui sont décevants.

Ma question: est-ce que c'est normal? Quelqu'un a de l'expérience avec les ananas?

Merci!

Ce peut-il que les ananas employés aient été trop mûrs? Je trouve qu'un peu "avancé" l'ananas développe rapidement un léger goût médicamenteux. Lorsqu'on brasse (et rate) de la bière, elle développe parfois ce goût qui rappelle un certain solvant. On parle alors d'esthers. Ça dit peut-être quelques chose à nos sommités chimistes maison?

JF,

as-tu goûté à tes ananas avant de faire de la confiture avec? Peut-être que tes ananas étaient déjà pas mal mûrs et avaient commencé à fermenter avant même que tu en fasses une confiture

Manon c'est la nana à qui demander