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Confiture vs tartinade
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Auteur:  Karry [ Mer Août 19, 2015 12:16 am ]
Sujet du message:  Confiture vs tartinade

Existe t il une réel différence entre la confiture et la tartinade???

Auteur:  Schnee [ Mer Août 19, 2015 9:34 am ]
Sujet du message:  Re: Confiture vs tartinade

Je crois que la tartinade contient moins de sucre, en tous cas quand on parle de fruits.

Auteur:  Karry [ Mer Août 19, 2015 10:03 am ]
Sujet du message:  Re: Confiture vs tartinade

Oui, c'est ce que je croyais aussi.
Mais je me demandais s'il y avait une règle établie pour pouvoir nommer un ou l'autre. Est ce que c'est moins de 50% de sucre?

Auteur:  Schnee [ Mer Août 19, 2015 11:02 am ]
Sujet du message:  Re: Confiture vs tartinade

Citer:
Mais je me demandais s'il y avait une règle établie pour pouvoir nommer un ou l'autre.

Pas à ma connaissance.
Citer:
Est ce que c'est moins de 50% de sucre ?

Pas mal moins, et pour que ça se conserve, il doit par contre y avoir un paquet d'agents de conservation.
Pour que ça se vende et que ça plaise aux consommateurs, on ne dit pas « moins de sucre », mais « plus de fruit » ;-)
Personnellement, je trouve surtout que c'est « moins de goût » !
Ça tient plus de la compote que de la confiture.

Auteur:  Karry [ Mer Août 19, 2015 11:05 am ]
Sujet du message:  Re: Confiture vs tartinade

Merci,
Je vais garder le terme confiture dans ce cas :D

Auteur:  Schnee [ Mer Août 19, 2015 11:19 am ]
Sujet du message:  Re: Confiture vs tartinade

Personnellement je mets toujours un peu moins de sucre (75% du poids de fruits env.), ça me donne bonne conscience, c'est aussi bon et ça se conserve aussi bien ;-)

Auteur:  Karry [ Mer Août 19, 2015 11:30 am ]
Sujet du message:  Re: Confiture vs tartinade

Merci pour les infos!!!!

Auteur:  denez [ Mer Août 19, 2015 12:05 pm ]
Sujet du message:  Re: Confiture vs tartinade

Schnee a écrit:
Citer:
Mais je me demandais s'il y avait une règle établie pour pouvoir nommer un ou l'autre.

Pas à ma connaissance.
Citer:
Est ce que c'est moins de 50% de sucre ?

Pas mal moins, et pour que ça se conserve, il doit par contre y avoir un paquet d'agents de conservation.
Pour que ça se vende et que ça plaise aux consommateurs, on ne dit pas « moins de sucre », mais « plus de fruit » ;-)
Personnellement, je trouve surtout que c'est « moins de goût » !
Ça tient plus de la compote que de la confiture.

A l'ouest de Brest, je ne sais pas, mais ici (donc à l'est de la Bretagne) oui:
La législation EU stipule qu'une appellation CONFITURE doit contenir au moins 55% de sucre (inclus le saccharose et autre sucres et le sucre natif du fruit ou des fruits)
Tous les autres taux de sucre relèvent du marketing:
tartinable, allégé, confipote, riche en fruit et tout ce qui peut passer par les méninges des pro-marketing...
Pour les confitures seuls les ingrédients suivant sont autorisés: l'acide citrique & la pectine (quant il est besoin)
Pour les autres ....
Mais généralement les fabricants jouent plus sur la technologie de la conserve que sur l'ajout de trop d'ingrédients, qui auraient pour effet de faire peur aux consommateurs. Clean Food c'est un peu la mode.

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