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| gomme de guar , xanthane au lieu de pectine https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=5&t=2819 |
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| Auteur: | Silicon [ Ven Déc 07, 2012 9:44 pm ] |
| Sujet du message: | gomme de guar , xanthane au lieu de pectine |
Est ce que dans la confiture on peut mettre de la gomme de guar ou du xanthane au lieu de la pectine Dans ma créme glacée je mets un mélange guar 75% et xanthane 25% et elle s'en porte fort bien, j'achete le tout dans un magasin d'aliments naturel. http://www.fspublishers.org/ijab/past-i ... O_1/14.pdf je me sers de ça un peu a toutes les sauces. Mais pour la confiture ?? si oui , combien ?? |
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| Auteur: | ericdelo [ Ven Déc 07, 2012 11:11 pm ] |
| Sujet du message: | Re: gomme de guar , xanthane au lieu de pectine |
Aucune idée pour la gomme de guar et le xanthane, mais peut-être que cette discussion sur l'agar-agarpeut te donner des pistes? |
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| Auteur: | manon [ Sam Déc 08, 2012 7:30 am ] |
| Sujet du message: | Re: gomme de guar , xanthane au lieu de pectine |
moi je n'utilise pas ces 2 trucs, alors je sais pas. Peut-être que d'autres ont déjà essayé. |
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| Auteur: | Jardinière [ Sam Déc 08, 2012 9:53 am ] |
| Sujet du message: | Re: gomme de guar , xanthane au lieu de pectine |
Aucune idée. Je n'utilise que la pectine Pomona. |
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