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 Sujet du message: Recette: Confiture de gadelles et cerises
Message non luPublié: Mer Juil 18, 2012 6:57 am 
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En allant au marché Jean-Talon l'autre jour je n'ai pas pu résister à acheter des gadelles (groseilles à grappe) que l'on voit très rarement. Arrivée à la maison par contre, je ne sais trop comment les utiliser et je ne suis pas une grande fan de gelée. En fouinant sur le net je suis tombée sur quelques recettes mélangeant les gadelles et les cerises... c'est tu pas beau ça! Comme je n'avais que 2 tasses (500 ml) de gadelles, je n'ai fait que 2 pots de 250 ml plus un petit surplus (je n'avais plus de pots de 125 ml mais ça aurait été le format idéal).

Confiture de gadelles et cerises
Rendement: 2 3/4 x 250 ml
Temps de préparation: un bon 40 minutes...
Temps de cuisson: 17-20 minutes

Ingrédients:
4 tasses (1 L) de cerises
2 tasses (500 ml) de gadelles (groseilles à grappe)
1/3 tasse (80 ml) d'eau
2 1/2 tasse (625 ml) de sucre granulé

Dénoyauter les cerises et les hacher grossièrement.

Laver les gadelles et les mettre dans une petite casserole avec l'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes éclatées. Passer au tamis pour retirer les pelures, pépins et branches.

Mélanger la purée de gadelles et les cerises dans une casserole et ajouter le sucre. Chauffer à feu moyen-doux et brasser continuellement jusqu'à ce que le sucre soit tout dissout. Porter à ébullition et cuire 10-12 minutes. Vérifier si la confiture est prête en faisant le test de gélification.

Empoter dans des pots chauds jusqu'à 5 mm (1/4 po) du bord. Enlever les bulles d'air et stériliser à l'eau bouillante comme l'explique Vincent pour 10 minutes. Fermer le feu et laisser les pots dans l'eau un autre 5 minutes. Sortir les pots et les laisser reposer 24 heures avant de les nettoyer et de vérifier leurs étanchéité.

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Dernière édition par Melanie A. le Mer Juil 18, 2012 8:00 am, édité 1 fois au total.

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 Sujet du message: Re: Recette: Confiture de gadelles et cerises
Message non luPublié: Mer Juil 18, 2012 7:17 am 
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Mélanie peux-tu mettre ta photo ici aussi?

(copie l'url de celle sur ton blog, clique sur le bouton "Img" dans la page d'édition/rédaction et colle ton url)

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 Sujet du message: Re: Recette: Confiture de gadelles et cerises
Message non luPublié: Mer Juil 18, 2012 8:02 am 
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manon a écrit:
Mélanie peux-tu mettre ta photo ici aussi?


Voilà! J'avais oublié...

Tu parlais de la rareté de la gadelle cette année, tu as bien raison. J'ai payé assez cher mes 2 petits casseaux, 8$ pour 2 tasses c'est pas super rentable mais pour me contenter c'était correct.

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 Sujet du message: Re: Recette: Confiture de gadelles et cerises
Message non luPublié: Mer Juil 18, 2012 3:13 pm 
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Mélanie, j'ai deux questions :

1 As tu fait un petit contrôle de qualité ?

2 Ma première question était elle idiote ?

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 Sujet du message: Re: Recette: Confiture de gadelles et cerises
Message non luPublié: Mer Juil 18, 2012 4:09 pm 
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Vincent: Tu vois le pot sur la photo... ben y'en reste plus! ;) La texture est assez solide, les gadelles contiennent beaucoup de pectine comme tu le sais peut-être. Côté goût, c'est assez doux mais les gadelles viennent couper un peu dans le sucre. On ne goûte pas vraiment les fruits individuels, c'est plutôt comme si j'avais créé une nouvelle sorte de fruit!

Idiote... non! Il m'arrive de préparer des confitures ou autre sans même y goûter parce que je les prépare pour d'autres. C'est-ti pas gentil ça? :D

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 Sujet du message: Re: Recette: Confiture de gadelles et cerises
Message non luPublié: Mer Juil 18, 2012 4:16 pm 
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Bin oui c'est gentil !

Mais tu viens de m'apprendre des choses car je te confesse n'avoir probablement jamais gouté à une gadelle de ma vie.

J'ai remarqué que ta confiture était ferme et que ta recette n'indique l'ajout d'aucune pectine.

Malgré son prix et sa rareté, sa saveur unique (que je ne connais pas) et ses capacités épaississantes me motivent à essayer.

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 Sujet du message: Re: Recette: Confiture de gadelles et cerises
Message non luPublié: Mer Juil 18, 2012 4:24 pm 
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Le gadelier est un petit arbuste qui ne demande pas de soin. (En tous cas j'en connais en milieux redevenus sauvages qui produisent beaucoup.)

Si t'as pas de place chez-toi, pourquoi ne pas en planter dans ta talle de merises ;)

C,est vraiment un bon petit fruit!

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 Sujet du message: Re: Recette: Confiture de gadelles et cerises
Message non luPublié: Mer Juil 18, 2012 4:28 pm 
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Je penses que la talle de merises pourrait supporter un peu de concurrence :)

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 Sujet du message: Re: Recette: Confiture de gadelles et cerises
Message non luPublié: Mer Juil 18, 2012 4:32 pm 
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Ça leur ferait des petits-z-amis! :P

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 Sujet du message: Re: Recette: Confiture de gadelles et cerises
Message non luPublié: Mer Juil 18, 2012 4:59 pm 
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ça ressemble à ceci vincent:

Image

J'en ai 2 plants sauvages sur le terrain à des drôles d'endroits... je compte les replacer dans les plate-bande potager à l'avant!

C'est un peu comme le cassis: full pectine.

J'ai pas eu les temps des voir mûres cette année, Guylain les a tout bouffé avant!

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 Sujet du message: Re: Recette: Confiture de gadelles et cerises
Message non luPublié: Mer Juil 18, 2012 5:12 pm 
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manon a écrit:
ça ressemble à ceci vincent:


Moi qui croyais que ça ressemblait à cela.

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 Sujet du message: Re: Recette: Confiture de gadelles et cerises
Message non luPublié: Mer Juil 18, 2012 5:24 pm 
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Les deux photos sont correctes, c'est juste que ta photo Vincent est hyper zoomée.

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 Sujet du message: Re: Recette: Confiture de gadelles et cerises
Message non luPublié: Mer Juil 18, 2012 5:28 pm 
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Mélanie, c'était une plogue pour nos amis éricdelo :)

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 Sujet du message: Re: Recette: Confiture de gadelles et cerises
Message non luPublié: Mer Juil 18, 2012 5:46 pm 
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désolé...

moi j'avions prise ma photo qui était sur mon blog :mrgreen:

tu devrais mettre des groseilles à maquereau avec ça :)

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