On commence ici, vu qu'il faut les refroidir
2 tasses (470 mL) de lait frémi, puis refroidi
1/2 tasse (60 g) d'oignon haché menu, puis fondu dans un peu de beurre
On hache la viande et le fromage ensemble 2 fois avec la grille fine
1 1/2 lbs (680 g) de poitrine de poulet
1/2 lbs (230 g) de porc assez maigre dans l'épaule
1/2 lbs (230 g) de bleu d'auvergne égrené
On malaxe le tout avec ces ingrédients secs pulvérisés
1 c. à s. de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
1/2 c. à thé de macis frais
1/4 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de thym séché
4 oeufs moyens
battus
Après 6 heures de frigo, c'est bon pour le canon. Je la préfère en petits boyaux.
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