J'aime le goût fumé. Malheureusement, à par pour le saumon et certaines charcuteries, ce n'est pas dans les mœurs ici en France. La fumée liquide est un produit qui n'existe tout simplement pas.

Par contre, quelqu'un sur le forum a récemment mentionné que ce n'est que de l'eau dans laquelle on fait passer de la fumée, comme pour des produits inhalés par certaine frange de la population se déplaçant en deux-roues motorisé. Je n'ai jamais employé le type d'appareil en question, mais il me semblerait bien qu'il suffise de prendre le modèle -présenté je crois par Wasabi- qui emploie un pot avec les copeaux , un tuyau, et une pompe à aquarium.
Mon idée serait de retourner voir les détails du dispositif, mais de fixer l'extrémité du tuyau au fond d'un contenant à eau et de récupérer ensuite celle-ci.

Se posent alors 2 problèmes au moins :
- Si les bulles sont trop grosses, je ne sais pas si la proportion de fumée coincée dans l'eau serait valable. Si j'utilise un diffuseur en pierre ponce à aquarium, les particules risquent de le boucher très rapidement. Peut-être que je fais erreur sur la théorie?
- Comment conserver le flacon d'eau fumée par la suite?

Vos idées ou retours seraient les bienvenus.

Peut etre une piste, par contre elle est mélangée

http://www.sauce-piquante.fr/marinade-b ... ubb-s.html

la déja c'est mieux
http://lafeeregime.com/P/recherche?orde ... _search=ok

J'avais été mal renseigné et ce n'est pas en faisant passer la fumée à travers de l'eau qu'on obtient de la fumée liquide (en tout cas pas de façon efficace)

J'ai mis à jour mes connaissances sur le sujet et ça se résume à ceci:

1- Dans un petit poêle ou foyer, faire brûler de la sciure ou des copeaux mouillé sur des briquettes bien chaudes.

2- Capter la fumée et la faire passer dans un tuyau refroidi (par de l'eau ou de la glace).

3- Le froid va condenser la fumée humide en un liquide que tu récupère

(C'est un procédé de distillation)

4- Tu filtre et dilues ce liquide pour qu'il ne soit pas trop concentré et le laisse reposer à l'air une journée ou deux (pour l'adoucir) avant de le mettre en bouteille.

Bref, c'est assez compliqué d'en faire maison. D'ailleurs, tant qu'à avoir tout ce bazar, t'es pas loin d'avoir tout ce qu'il faut pour fumer de façon conventionnelle.

Je pense que ce sera beaucoup plus simple et économique d'en acheter à l'adresse que t'a fourni Silicon. Ce n'est vraiment pas cher parce que ça n'en prend que quelques gouttes.

ça te semble compliqué?

Moi ça me rappelle des souvenirs!

Mais oui ça serait plus simple d'en acheter ici et d'en envoyer une bouteille à Tasuki

J'imagine que ça pourrait se faire avec un équipement de labo de chimie.

Ça me rappelle effectivement des trucs comme quand on faisait l'extraction d'eugénol dans le clou de girofle ou certains composés de la noix de muscade... des heures de plaisir ces labo là! (plus le fun que synthétiser l'odeur de banane trop mûre... qu'on a fait aussi et dont l'odeur est resté imprégnée dans mes cahiers pour l'éternité)

Bonsoir,

Tasuki, tu as peut-être trouvé une solution depuis avril Sinon, voici la mienne : le thé fumé genre lapsang souchong, soit infusé à froid toute la nuit (pour éviter l'amertume du thé infusé à chaud et refroidi) soit directement mis dans un nouet d'épices ou sur la surface à «fumer» (saumon frais par exemple).

Personnellement, je trouve qu'on ne sent presque que le goût fumé et pour ainsi dire pas le goût du thé, mais dis-moi ce que tu en penses si tu testes !

je compte bien tester, ne serait-ce que par curiosité. J'ai du Tarry souchong avec un goût fumé nettement prononcé.

Merci de l'astuce!