Ici notre capicollo est industriel et sans gras.
Il ressemble à ça.
Pièce jointe:
Description du fichier: CAPICOLLO
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Ingrédients :
1 kg de capicollo en tranches de 4 mm puis en bandelettes de 3 cm de largeur.
Procédure :
Le déshydrater, l'éponger et le placer dans des petits sacs hermétiques. Ça se garde plus de 6 mois à température ambiante et bien plus d'un an au congélateur.