Bonjour !
Voilà fort longtemps que je n'ai pas écris sur le forum !
Questions d'ordre générale qui vise la recette du ketchup aux fruits de madame Trembley (publiée sur le site de Vincent le Canneux)
Je me suis pris tard pour faire mon foutu ketchup. Les tomates étaient plus ou moins mûres. Le ketchup reste excellent au goût mais je me demandais, avant de canner, si ça affectait le taux d'acidité le fait que les tomates ne soient pas top mûres ?
Question d'assurer la sécurité de mes cannages !
merci
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