Denez tu as de ces belles idées qui viennent chatouiller ton esprit,
merci de partager tes idées avec nous
Ça vient apporter un nouveau souffle, une nouvelle perspective.
J'adore!
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| Copié presque collé de la gelée de porto de Vincent https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=39&t=3154 |
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| Auteur: | denez [ Jeu Avr 18, 2013 10:07 am ] |
| Sujet du message: | Copié presque collé de la gelée de porto de Vincent |
Bonjour, Oui je l'avoue cette recette de gelée de porto m'a inspiré. Mais aussi une longue discutions avec une mamie de mes cliente (92 printemps!) quant à améliorer facilement un jus de rôti. Donc après un petit Whisky, un gros dodo. * Mettre des petites figues Andalouses sèches (ce qui est facile pour moi car j'en vends!) à tremper dans du porto (les mêmes quantités que la recette Vincentesque) Une bonne nuit (après & non avant le whisky!) Plus si elles de sont pas assez gonflées. * Égoutter et réaliser la gelée comme indiqué (si je savais mettre un lien ça m'aiderais!) * mettre en petits pots les figues et couler la gelée dessus. * au lieu de passer que 10 minutes à l'eau bouillante, pousser le temps à 30 minutes, ce qui va stériliser les dites figues. Bon c'est bien joli mais quel rapport avec les mamie. Réaliser un rôti de ce que l'on veux, faire son jus comme d'habitudes (les votre) déglacer vin blanc, eau, bouillon de pot-au-feu, peu importe. Rectifier l'assaisonnement. Jusque la facile, mais la suite l'est encore plus: faire dissoudre, à la casserole, le jus de rôti et l'ensemble du pot de porto aux figues. La pectine donnera une (certaine) liaison au jus et les figue feront bonne figure au rôti Denez & merci Vincent |
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| Auteur: | manon [ Jeu Avr 18, 2013 11:02 am ] |
| Sujet du message: | Re: Copié presque collé de la gelée de porto de Vincent |
Denez tu as de ces belles idées qui viennent chatouiller ton esprit, merci de partager tes idées avec nous Ça vient apporter un nouveau souffle, une nouvelle perspective. J'adore! |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Jeu Avr 18, 2013 2:21 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Copié presque collé de la gelée de porto de Vincent |
Bin pour moi ça ressemble à une recette originale ! C'est une très bonne idée et je crois bien que ça doit être joli en plus. Bravo ! |
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