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| Sambal Oelek https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=39&t=2140 |
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| Auteur: | Gil40 [ Dim Août 26, 2012 12:22 pm ] |
| Sujet du message: | Sambal Oelek |
Bonjour! Je me demandais si c'était possible de mettre en conserve cette recette de sambal oelek, à l'eau bouillante ou autoclave. Merci ! http://www.ricardocuisine.com/recettes/ ... -de-vienne |
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| Auteur: | Tasuki [ Dim Août 26, 2012 3:10 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Sambal Oelek |
A vue de nez je dirais non, pas telle quelle : pas assez d'acidité pour l'eau bouillante, trop de sucre pour l'autoclave. Le sucre chauffé à cette température donne un goût de brûlé à toute la recette. En plus les piments perdent leur mordant quand on les canne, je trouve. C'est affligeant! 
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| Auteur: | Gil40 [ Dim Août 26, 2012 3:53 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Sambal Oelek |
Merci!  Je vais me rabattre sur le congélateur !
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