Bonjour,
recette indienne un peu simplifiée mais testée et approuvée ! C'est très très parfumé, à servir avec du riz basmati et des épinards en branche
Ingrédients (proportion de mon dernier lot, 14 poste de 350 ml + reste à mijoter pour un repas à 2) : 3,6 kg d'agneau désossé, idéalement gigot ou épaule 72 g de gingembre frais épluché 490g d'oignons émincés 200g d'amande en poudre 45g d'ail épluché 24 gousses de cardamones ouvertes 1càc de canelle 12 clous de girofle 11g de cumin en poudre 14g de coriandre en poudre 900 ml de lait (ou crème plus gourmand !) de coco 24g de sel optionnel : piment frais à votre goût huile d'olive
Préparation . mixer finement ensemble ail, gingembre, oignons (et éventuellement le piment : dans le doute mettez en moins et si nécessaire rectifiez en fin de recette avec du piment en poudre) . faire griller à sec cardamone, cannelle, clous de girofle, cumin, coriandre , en remuant sans cesse (dégager les arômes, ne pas bruler!) . faire dorer les dés de viande dans de l'huile d'olive en plusieurs lots . ajouter les épices grillées, la pâte mixée, le sel; bien mélanger et faire revenir 5 mn . ajouter le lait/la crème de coco, laisser mijoter 10 mn
Empotage J'ai fait des pots de 350ml; j'ai mis 200 g de viande précuite dans chacun + jus selon les règles d'empotage J'ai stériliser 75 mn
Pour les puristes, la sauce contient du yaourt et pas de lait de coco : dans ce cas ne mettez pas celui-ci dans la sauce à stériliser, compenser avec de l'eau, faites réduire au réchauffage et ajoutez le yaourt avant de finir le réchauffage
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