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 Sujet du message: Poulet cuit au bbq
Message non luPublié: Dim Avr 12, 2015 7:42 pm 

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J'aimerais canner des poitrines de poulet. Je voudrais essayer de faire cuire les lanières sur le bbq au charbon de bois. C'est une bonne idée ou sa risque de goûter juste la boucane? Quelqu'un a déjà essayé?


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 Sujet du message: Re: Poulet cuit au bbq
Message non luPublié: Dim Avr 12, 2015 7:49 pm 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Je crois que tu serais mieux de congeler les poitrines que tu prévois faire au BBQ.

Une fois cannées ça ne va pas très bien au BBQ après.

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 Sujet du message: Re: Poulet cuit au bbq
Message non luPublié: Dim Avr 12, 2015 7:53 pm 

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Dans ta recette tu dit de faire cuire les poitrines coupées en lanières 10-15 minutes au four à 400 pour ensuite les stériliser.... Je me demandais si je pouvais les faires cuire au bbq et non au four


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 Sujet du message: Re: Poulet cuit au bbq
Message non luPublié: Dim Avr 12, 2015 8:00 pm 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Désolé je n'avais pas compris.

Je croyais que tu voulais faire des poitrines de poulet au BBQ après les avoir cannées.

J'ai fait quelques recettes avec de la viande blanche cuite au BBQ avant de les canner. C'est très bien, mais il faut éviter que la viande ne soit trop cuite. Le moindre bout de noir va transférer un goût de brulé dans le bocal.

Éviter le feu direct.

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 Sujet du message: Re: Poulet cuit au bbq
Message non luPublié: Dim Avr 12, 2015 8:06 pm 

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Ok merci beaucoup du conseil! :-)


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 Sujet du message: Re: Poulet cuit au bbq
Message non luPublié: Dim Avr 12, 2015 8:14 pm 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Si tu les fait mariner dans du vin blanc sec avec des branchettes d'estragon frais et quelques grains de poivre noir concassés la veille, on risque la satisfaction... très satisfaisante.

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 Sujet du message: Re: Poulet cuit au bbq
Message non luPublié: Jeu Avr 16, 2015 8:50 am 

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C'est fait! Je n'avais pas beaucoup de poulet mais j'ai fait une petite batch pour y goûter... Avec une pression très stable aucun pot n'a débordé :-)
Merci Vincent le canneux!


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 Sujet du message: Re: Poulet cuit au bbq
Message non luPublié: Ven Avr 17, 2015 3:46 pm 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Ça fait plaisir,

J'espère que tu tu trouveras ton test satisfaisant.

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