Bonjour,
En date 27/10/10 09:44, dans le blogue de "Volaille sans os en conserves" ( http://conserves.blogspot.com/2005/10/v ... aison.html), Vincent le canneux a dit...

il m'arrive de placer de la viande blanche de poulet en lanières bien entassées dans des pots de 250 ml à grand goulot et de stériliser sans bouillon.

Ma question: quel est le temps de stérilisation pour la viande sans bouillon?

Merci,

Kikou !

Bien tassé c'est la moitié du double du temps.

C'est meilleur caramélisé, mais cru, c'est la même durée.