Question pour ceux qui cannent du chevreuil,
Ça a été quoi vos meilleurs coups, vos meilleurs recette pour le chevreuil canné?
Merci à l'avance de partager vos observations
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| Viande de chevreuil pour le cannage https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=32&t=4049 |
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| Auteur: | manon [ Sam Déc 07, 2013 8:24 pm ] |
| Sujet du message: | Viande de chevreuil pour le cannage |
Question pour ceux qui cannent du chevreuil, Ça a été quoi vos meilleurs coups, vos meilleurs recette pour le chevreuil canné? Merci à l'avance de partager vos observations
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| Auteur: | Tasuki [ Dim Déc 08, 2013 9:24 am ] |
| Sujet du message: | Re: Viande de chevreuil pour le cannage |
Tu as eu de soucis avec ton potager ou tes plate-bandes cet été? 
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| Auteur: | manon [ Dim Déc 08, 2013 11:13 am ] |
| Sujet du message: | Re: Viande de chevreuil pour le cannage |
haha! Non (mais elle est bien bonne!) Nous sommes allés chez mon beau-frère hier et nous sommes revenus avec 21 kilo de viande de chevreuil. C'est de là que me vient ce questionnement. 
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| Auteur: | Carole62 [ Dim Déc 08, 2013 11:57 am ] |
| Sujet du message: | Re: Viande de chevreuil pour le cannage |
Manon, il y a une recette de ragoût chasseur (avec chevreuil, orignal, caribou, etc...) sur le site de Vincent, est-ce que ça pourrait te donner une idée pour essayer quelque chose du genre ? La voici: http://conserves.blogspot.ca/2009/05/le-ragout-du-chasseur-espagnol-pour.html |
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| Auteur: | manon [ Dim Déc 08, 2013 12:18 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Viande de chevreuil pour le cannage |
Je sais celle de Vincent... Je voulais simplement avoir plus de input de la part de d'autres canneux
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| Auteur: | Magictofu [ Lun Déc 09, 2013 10:16 am ] |
| Sujet du message: | Re: Viande de chevreuil pour le cannage |
C'est drôle, samedi mon voisin chasseur est venu chez moi pour faire de la saucisse. On en a fait pour environ 25 kilo. Le chevreuil comptait pour presque la moitié, le reste du porc bien gras. Même avec tout le gras de porc, nos saucisses étaient encore un peu maigre à mon goût. Bref, si tu cannes, un peu de gras ne ferait pas trop de mal - même si c'est du cannage. Perso, je crois que je me ferais un ragoût avec quelques baies de genièvres, du poivre et du laurier comme assaisonnement - rien d'autre. Et j'y ajouterais des morceaux de lard salé bien sûr. Pas de recette, désolé. |
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| Auteur: | manon [ Mar Déc 10, 2013 8:23 am ] |
| Sujet du message: | Re: Viande de chevreuil pour le cannage |
Magictofu a écrit: Bref, si tu cannes, un peu de gras ne ferait pas trop de mal - même si c'est du cannage. Perso, je crois que je me ferais un ragoût avec quelques baies de genièvres, du poivre et du laurier comme assaisonnement - rien d'autre. Et j'y ajouterais des morceaux de lard salé bien sûr. Pas de recette, désolé. Je cherchais pas des recettes, mais plutôt ce genre d'observations. Merci Magictofu Quelqu'un a déjà essayé un creton de chevreuil? C'était un des trucs que je songeais essayer. |
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| Auteur: | Karine [ Mar Déc 10, 2013 8:37 am ] |
| Sujet du message: | Re: Viande de chevreuil pour le cannage |
Citer: Tu as eu de soucis avec ton potager ou tes plate-bandes cet été? Moi j'ai hâte que mon chum nous rapporte de l'orignal! Je vais m'essayer avec des champignons miamm tellement bon Pour le chevreuil, nous sommes pas fanatique ici, ça goûte fort! Est-ce que un coup canné ça goûte moins fort? |
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| Auteur: | Magictofu [ Mar Déc 10, 2013 10:23 am ] |
| Sujet du message: | Re: Viande de chevreuil pour le cannage |
Karine a écrit: Citer: Tu as eu de soucis avec ton potager ou tes plate-bandes cet été? Moi j'ai hâte que mon chum nous rapporte de l'orignal! Je vais m'essayer avec des champignons miamm tellement bon Pour le chevreuil, nous sommes pas fanatique ici, ça goûte fort! Est-ce que un coup canné ça goûte moins fort? Plus ils sont petits et jeunes, moins ils goûtent forts. Les gros mâles en rut, c'est autre chose! Va dans un bar un vendredi soir, tu verras que cette observation va pour toutes les espèces! 
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| Auteur: | Karine [ Mar Déc 10, 2013 11:16 am ] |
| Sujet du message: | Re: Viande de chevreuil pour le cannage |
Citer: Va dans un bar un vendredi soir, tu verras que cette observation va pour toutes les espèces! hahhaha Ici je n'ai mangé que soit du vieux buck ou de la mère ... |
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| Auteur: | Magictofu [ Mar Déc 10, 2013 11:46 am ] |
| Sujet du message: | Re: Viande de chevreuil pour le cannage |
Manon, si tu fais un ragoût, tu peux aussi ajouter un pied de cochon pour ajouter un peu d'onctuosité. Sinon, bien saignant, en brochette par exemple, c'est très bon le chevreuil, quoiqu'en dise Karine 
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| Auteur: | Karine [ Mar Déc 10, 2013 11:58 am ] |
| Sujet du message: | Re: Viande de chevreuil pour le cannage |
hahahahahaha 
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| Auteur: | manon [ Mar Déc 10, 2013 12:05 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Viande de chevreuil pour le cannage |
Magictofu, J'ai déjà mangé du chevreuil, des steaks qu'on a eu en cadeau et aussi il y en a dans le "cipaille, cipâte, ci-ce-que-vous-voudrez" de ma belle-maman. Je sais que c'est bon J'en ai juste jamais eu assez pour canner ou tenter d'autre truc. J'ai pas tout les morceaux ici, juste certain et une portion déjà en saucisse et une certaine quantité déjà hachée. |
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| Auteur: | Tasuki [ Jeu Déc 12, 2013 5:50 am ] |
| Sujet du message: | Re: Viande de chevreuil pour le cannage |
Je crois bien que les Ericdelo en cannent régulièrement. Il n'y a plus qu'à attendre que Véro voie ce sujet! |
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| Auteur: | ericdelo [ Jeu Déc 12, 2013 11:42 am ] |
| Sujet du message: | Re: Viande de chevreuil pour le cannage |
J'ai bien vu le sujet, mais je n'ai rien de constructif à apporter. Je ne suis toujours pas 100% satisfaite de mes conserves de viande. |
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| Auteur: | Gendri [ Ven Août 14, 2015 8:22 am ] |
| Sujet du message: | Re: Viande de chevreuil pour le cannage |
Je sais que le post date mais pour d'autres qui auraient des questions... 1- Oui un jeune chevreuil a un goût délicat et 1 gros buck...bin... ça goute le buck. 2- C'est une viande extrêmement maigre et l'ajout de gras ou cuut avec du porc ajoute en intérêt. Moi j'ai fait saumuré du gras de porc et j'ajoute 1 cube ou deux pendant la cuisson. Par contre pas canné encore mais il m'en reste dans le congélo de celui de l'an dernier et je vais le canner avant la chasse de cette année. Isa |
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| Auteur: | maligne [ Ven Août 14, 2015 2:27 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Viande de chevreuil pour le cannage |
J'ai très très hâte que mon chum se trouve un spot pour la chasse! J'ai déjà fait un excellent ragoût d'orignal avec beaucoup beaucoup de vin de rouge pour complémenter le goût de ''game''. J'ai mis de l'orge aussi, excellent. |
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