il faut :
1 faisan
1.5kg de choucroute
1 gros oignon
150 g de lardons fumés
25 cl de gewurtztraminer
sel poivre genièvre
coriandre
Laver, la choucroute et la faire blanchier comme pour une choucroute normale. Dans une cocote faire revenir l'oignon haché assez fin et les lardons, ajouter la choucroute, saler poivrer, baies de genièvre et de coriandre. mettre le verre de vin. ajouter un verre d'eau. Laisser cuire 15 mn.
Pendant ce temps faire dorer dans une poêle le faisan sur tous les côtés. Retirez le et découper en 4. posez sur le chou et laisser cuire 30 à 40 minutes.
pour le service on peut rajouter des pommes de terre cuites à la vapeur.

merci pour cette recette, je me fait un plaisir immense rien qu'en lisant la recette !